苦味對大部分人來說，是比較不討喜的味道，所以古人才有句話叫做「吃得苦中苦」。醫師也指出，帶著苦味的食物時常有助於消化，還能幫助身體穩定血糖，加強肝臟排毒。
「苦味」是優秀預防藥方
鄰好西醫診所家醫科醫師李思賢表示，「苦味」是較不受歡迎的味道，但是帶苦味的東西卻時常可以處理很多消化問題，甚至當作預防的藥方。而人體中也有許多苦味受體，這些受體分布在口腔、舌頭、胃、肝臟和其他腺體中，而腸道對苦味對警報也有，因為自然界中的毒素通常味道都很苦。
李思賢指出，為了排除這種有可能的潛在毒素，身體就會更努力的分泌唾液和其他的消化酶，這個反應對於有些有消化困難的病人來說是有好處的。除了消化外，苦味劑也被證明有助於穩定血糖、加強肝臟排毒（如朝鮮薊、菊苣、蒲公英等），而且苦味能夠刺激荷爾蒙和類升糖素胜肽的分泌，能夠延長飽足感和降低食慾的功效。
李思賢也列出常見的苦味食物，如羽衣甘藍、抱子甘藍、蘿蔔、芝麻菜、蒲公英綠、菊苣、蔓越莓、綠茶、柑橘皮、肉桂、生薑、咖啡、蒲公英、黑巧克力（85%）、薄荷、紅酒等，只要能將這些食物融入生活飲食中，都對身體是有很大的好處。
◎ 資料來源／李思賢醫師
原文請見：醫揭「苦味食物」有助穩血糖、排肝毒 連減肥都能幫上忙！多吃苦好處多
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