熱呼呼的日式拉麵是台灣人的冬日美食寵兒，不僅口味多元還配料豐富，但一碗麵下肚，所吃下熱量與鈉含量也十分精采。營養師提醒，想無負擔吃麵就要選對配菜與吃對順序，在飯後來點水果還能幫助排鈉，減輕腎臟負擔。
拉麵熱量燈號區 湯頭配料熱量大公開
營養師高敏敏解釋，吃拉麵時會影響熱量高低的，除了與麵條有關外，最大的因素還是湯頭和配菜，所以選對湯頭配料，熱量與鈉含量就不會那麼高：
日式拉麵綠燈區 適量即可
湯底：鹽味、醬油。
肉類：雞肉、海鮮（121大卡）。
配菜：蔬菜、毛豆（100大卡）。
高敏敏表示，像是蔬菜、毛豆等就是很好的健康配菜選擇，其中毛豆有著優秀的植物性蛋白質來源，還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」，是素食者必吃的優質蛋白，加上脂肪含量低，幾乎是能無負擔輕鬆吃的美味配料。
日式拉麵黃燈區 少吃
湯底：味噌、辣味噌。
麵條：粗麵（320大卡）。
肉類：叉燒肉（253大卡）。
配菜：燒肉飯（550大卡）。
日式拉麵紅燈區 盡量不吃
湯底：雞白湯、豚骨。
麵條：細麵（320大卡）。
肉類：炸豬排（397大卡）。
配菜：煎餃（8顆，共328大卡）。
吃麵看順序 飯後吃水果更健康
高敏敏提醒，除了選擇健康的配菜外，吃麵的順序也很重要，她建議民眾在吃麵時可以先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後吃澱粉主食（拉麵本身），這樣能夠優先吃下營養素並增加飽足感，還能減少吃下太多澱粉。在飯後來份水果，可補充膳食纖維、維他命C、鉀，同時也能幫助身體排出多餘的鈉，減輕腎臟負擔。
◎ 資料來源／高敏敏營養師
原文請見：拉麵配煎餃 熱量大爆表！營養師曝「拉麵熱量燈號區」 選對搭配很重要
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