部分民眾有所不知的是,台灣糖尿病的盛行率穩坐亞洲榜首,其中根據《國民營養健康狀況變遷調查》統計,在18歲以上的族群中,罹患糖尿病的比例更是明顯高於全球統計數據;而台灣的糖尿病族群中又多以第二型糖尿病為主,但造成糖尿病的元兇卻不單純只是甜食這麼簡單。
糖尿病顧名思義就是攝取了超過身體能負荷的糖分,導致內臟堆積大量脂肪,胰島素因此產生阻抗性後會迫使身體自發性的分泌更多胰島素,屆時若是胰島素分泌量不夠,就有引發糖尿病的風險,而糖尿病更是容易併發腎臟疾病、視網膜病變、冠狀動脈疾病和中風等。
而想要有效預防糖尿病,最直接的方式就是從血糖的控制著手,說到控制血糖,第一時間想到的必然就是飲食的控制,包含麵包、吐司、白飯在內的精緻澱粉都屬於升糖指數(GI)高的危險選項,因此除了盡量以低GI食物為主之外,應把握少油、少鹽、少糖及高纖飲食的「三高一低」飲食原則,才能有效控制。
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