正在勤奮減重的朋友們快看過來！健康飲食除了少吃澱粉、攝取低熱量食物外，選對「油」也是不可或缺的減肥秘訣之一，營養師杯蓋就在臉書發文指出，油的特性決定了「脂肪」吸收的多寡，若是攝取過多動物性油脂，像是豬油、牛油，有可能會導致膽固醇過高，甚至是讓身體發炎喔！
營養師表示油一直是很常被忽略的一個食材，不管是外食或自己在家烹調，常常都是憑感覺在吃、使用，但其實它跟我們的健康真的息息相關，以下就來分享，油脂該如何選擇，以及想減肥該怎麼做。
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當我們吃下油脂後，它會在我們體內分解成脂肪酸以及甘油，而其中的「脂肪酸」，就是決定油之特性的主要成分。
脂肪酸又可以分成飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又有單元以及多元，多元又可以分成omega3、omega6。
飽和脂肪酸
飽和脂肪酸大多存在於動物性油脂當中，它相當安定，適合各種烹調方式，但是很容易影響血膽固醇，對此，營養師建議大家，盡量避免使用，根據WHO建議，攝取量要小於總熱量10%，身體才不會過度負擔。
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不飽和脂肪酸
1.多元不飽和脂肪酸
(1) omega6脂肪酸，最常見的就是大豆油，因為大豆油便宜，所以大部分外食店家都會使用它做烹調，但要注意omega6脂肪酸吃多，很容易造成發炎反應，所以會建議大家，平常在家中盡量避免使用，尤其外食族，一定要避免。
(2) omega3脂肪酸，最常聽到就是要吃魚油，或是吃核桃，原因就在於這些食物omega3脂肪酸含量高，可以幫助抗發炎，大家可以參考下圖選油方法，適量加在生活當中，對健康維持很有幫助。
營養師提醒，多元不飽和脂肪中的omega3對健康維持有幫助，但是不適合烹調，所以不要加熱唷！
2.單元不飽和脂肪酸
這類型脂肪酸有飽和脂肪酸的安定，也有研究發現，可幫助降低體內「壞膽固醇」，也有研究發現，相較於飽和脂肪，單元不飽和脂肪酸有更好的減脂效果，建議大家平常在家中可用單元不飽和脂肪酸含量高的油脂烹調，例如橄欖油、苦茶油。
最後，營養師強調，我們在家烹調時，要盡量選擇「單元不飽和脂肪酸」含量高的油，再來，若想要讓體脂降更快，就盡量避免飽和脂肪酸的油脂。
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