「癌症」讓人聞風喪膽，人人都想避而遠之。2015年世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）將「加工肉品」列為一級致癌物（充分證據顯示對人類致癌），而紅肉則被列為2A級致癌物（很可能對人類致癌）。營養師宋明樺在臉書表示，飲食習慣和癌症的發生有密切的關係，若想降低罹癌機率，除了減少紅肉量和多吃蔬菜水果外，還可搭配俗稱「抗癌之王」的調味料來避免罹患癌症。
國際癌症研究總署指出，加工肉品和紅肉的攝取量與罹患大腸癌有劑量效應關係，假設每天食用50克的加工肉品會增加18%罹患大腸癌的風險，每天食用100克的紅肉便會增加17%罹患大腸癌的風險。
但目前台灣人的每日飲食依舊充斥各種紅肉，紅肉中含有豐富的膽鹼與左旋肉鹼，這兩種物質會被腸道微生物中的細菌轉化成三甲胺，三甲胺再被腸壁吸收後會轉到肝臟，催化、氧化代謝成「三甲胺氧化物」，而「三甲胺氧化物」與大腸癌、直腸癌的發生率有關聯性。
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宋明樺建議，若想降低罹癌風險，在日常飲食中，可以透過增加蔬果的攝取量來有效減少三甲胺氧化物的產生，也可將大蒜加進料理中做調味，像是：蒜泥白肉、香腸配生大蒜和牛排配蒜片等等。她提醒，如果想吃紅肉時不妨加入大蒜，為料理中增添一些「蒜味」。
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