美國人最愛搭配的調味料──番茄醬，現在一包難求！主要受到新冠疫情影響，美國CDC呼籲餐廳減少使用罐裝番茄醬，以迷你小包裝降低感染風險，再加上現在全美各地逐步解封，讓番茄醬包瞬間成了搶手貨，很多餐廳業者得花更多成本和時間，大批購買整桶的番茄醬回來，自己分成小包裝，引來不少抱怨，美國番茄醬大牌亨氏發出聲明，從本月開始產能加開25%，估計未來一年能生產120億包的番茄醬。
熱騰騰的漢堡麵包，夾上肉排、生菜，還有少不了的這一味──番茄醬，隨著美國逐步解封，餐廳力拚重啟的同時，「番茄醬包之亂」也跟著爆發。
美國科羅拉多州餐廳業者 富賽利爾 (Chris Fuselier) ：「我的主廚有一天跑來找我，說：『克里斯，我遇到問題，咱們亨氏(番茄醬品牌)用光了。』我說：『等等，你說什麼？』」
這波番茄醬包荒，得從去年疫情爆發開始說起，美國疾病管制與預防中心CDC發布指南，建議餐廳減少提供罐裝番茄醬和其他調味品，減少民眾共用的感染風險，增加外帶小包裝，讓迷你可愛的番茄醬包瞬間成了當紅炸子雞。
餐飲研究機構Foodservice Results執行長 戴倫 (Darren Tristano) ：「結果就變成，短缺讓商家得花更多成本，間接讓消費者無法吃到最愛的調味品。」
根據《華爾街日報》報導，番茄醬包價格，從去年1月起上漲了13%，美國連鎖海鮮速食餐廳「海滋客」(Long John Silver's)表示，他們在番茄醬包的成本上，多花了50萬美金，約合台幣1500萬元。
華爾街日報餐飲記者 哈登 (Heather Haddon) ：「有些受訪的店家，買了5大缸的番茄醬，整批大量購買，然後用舒芙蕾的小盒子分裝，或是找尋其他分裝法，但這得花更多時間和金錢。」
美國人偏好的番茄醬品牌「亨氏」(Heinz)發出聲明，從本月起產能加開25%，未來一年可產出120億份番茄醬小包裝。不過專家警告，隨著其他小品牌番茄醬商也跟著增加產量，短期內雖然能解決醬包荒，但供過於求的問題，也很快會來臨。
餐飲研究機構Foodservice Results執行長 戴倫 (Darren Tristano) ：「我們一定會看到許多發明出現，例如免觸控的番茄醬供給瓶，更經濟實惠也方便使用，大包裝的番茄醬也可能上市，減少包裝素材，因為環保議題仍受到美國年輕消費者的重視。」
對餐廳業者來說，現在除了要擔心原物料漲價、缺貨之外，很多人連打疫苗的時間都沒有，開張後萬一感染怎麼辦？(07-0024)紐約市府7日起推出疫苗巴士，在全市範圍內移動。
紐約市餐廳員工 歐布萊登 (Christian Obredin) ：「我覺得很棒，能讓每個人更快施打疫苗，我想很多人沒接種，是因為預約真的很難，或是沒辦法去到打疫苗的地方。」
疫苗巴士主要提供嬌生疫苗，只需單劑施打的便利性，吸引民眾「上車」一探究竟，一天約可服務150到200人。
紐約市新冠測試追蹤團隊指揮官 隆恩醫師 (Dr. Ted Long) ：「裡面有六個檢查室，所以一次可以為6人施打，這裡是冰箱，可以保存疫苗。」
疫苗巴士第一站，來到紐約日落公園(Sunset Park)，也是當地華人聚集地區，專門提供餐館和外賣人員接種，無證移民也包括在內，估計紐約市的餐廳業員工，就有50萬人。
Bite 紐約市餐廳員工 伊蓮 (Elane Xi) ：「我覺得很棒，很高興巴士來到這裡，讓我能輕鬆打疫苗，因為我沒有車，沒辦法到太遠的地方。」
但當餐廳員工、業者們一切準備就緒，客人要不要打疫苗呢？大多業者認為，疫苗施打是個人自由，他們並不支持拿疫苗護照才能消費用餐。
美國佛州餐廳老闆 曼葛爾 (Rocco Mangel) ：「要求人們提出疫苗證明才能進入餐廳，或是用疫苗護照app，我覺得都侵犯了他們的權益。」
這與佛州州長德桑提斯(Ron DeSantis)的想法一致，他在2日這天，以尊重個人自由為中心，不願因此分化民眾成為兩類標準，禁止佛州使用疫苗護照，但卻引來電影院和藝術表演廳業者的不滿。
佛州表演藝術中心總監 莉西 (Judy Lis) ：「你要考慮到大型群聚地點，像是電影院和表演舞台，觀眾都是肩並肩坐著的，所以有疫苗相關計畫，對表演者和觀眾來說都很重要。」
各行各業都想盡快恢復常軌，但如何兼顧防疫，各方意見不一，成為美國重啟的難解課題。
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