今年過年對日本人來說，是相當特別的一年，因為日本天皇即將在明年4月退位，日本年號「平成」也將走入歷史，而適逢平成最後一年，又以年菜市場，競爭最為激烈，各家百貨業者紛紛推出，高檔又有特色的年節料理，甚至利用特殊的冷凍技術，來衝高年菜的銷量；就連日本傳統點心－和菓子，也有不少業者推陳出新，除了打造各種逗趣模樣的大福，還和酒吧合作，變成創意十足的下酒佳餚！
業者：「平成最後的年菜。」
包括老字號百貨松屋銀座，推出了專攻泡沫世代的年菜，使用了魚子醬、松露等高檔食材，一份要價日幣16萬2千元；另外高島屋的年菜，同樣華麗，還使用了原子小金剛等知名動畫角色當作點綴。
就在年菜大戰開打之際，一種特殊的「質子冷凍」技術，成了業者想要致勝的秘密武器。
冷凍機器業者：「這台就是冷凍過後，也能保持其美味度的凍結機。」
因為它利用了磁鐵原理，讓食品在冷凍的同時，也能保留最佳的風味和口感。
以往的冷凍機器，當把食物放進去時，富含在食物裡的水分子，會變成小小的冰粒，一旦這些冰粒膨脹，食品的細胞組織就會受到破壞，使得解凍之後，鮮味隨即流失；如今這項新開發的技術，則能利用電磁波和磁鐵，讓冰粒排列得整整齊齊，不讓細胞組織受損，也因此解凍之後，新鮮度不改變。
冷凍機器業者：「這是最能保有美味的方式，希望慢慢將它推廣出去。」
松山市這間專門做年菜的工廠，早從兩年前，就引進了質子凍結機，讓員工不但不用連夜趕工，還把業績提升了整整三倍，因此今年年節，他們預計生產1萬3千份，數量驚人的年菜。
吃完大餐，則少不了甜點，只不過現在日式傳統的和菓子，越來越不受到日本民眾青睞；根據統計，以和菓子當中的饅頭來說，每戶家庭一年花在這上面的金額，在過去三十年，減少了大約七成，這也讓東京這間和菓子店，想辦法突破困境，開發出了「妖怪大福」。
聽起來恐怖，但看起來就像一個逗趣的生物，嘴裡含著草莓餡，模樣十分可愛，一顆定價260日圓。
和菓子店店長 橫尾文乃：「在吃的時候，或是收到大福的時候，都能會心一笑，也會讓彼此間的交談更熱絡。」
而這種前所未見，會微笑的大福，又以女性和小孩客層為主，立刻在網路上引發討論，現在一天可以賣到200個以上，晉升人氣商品。
就在妖怪大福大獲好評後，業者繼續開發造型獨特的和菓子，例如上面站了人的、游泳造型的，甚至是白白嫩嫩的美臀。
另外山形縣這間酒吧，則端出了和菓子當中的羊羹，做為客人喝威士忌的下酒菜。
客人：「搭配和菓子試喝之後，真的覺得很美味。」
想出這個點子的，是一間兩百年歷史和菓子老店的第八代傳人，他除了把洋酒跟羊羹完美搭配，還想出讓日本酒配上餅菓子，進而把裏頭酸酸的無花果，逼出陣陣香氣。
而老闆不只將這種吃法，在酒吧裡推廣，還把它帶到在東京舉行的這場日本酒大會，請大家試吃評鑑。
客人：「搭配甜甜的和菓子，把日本酒的苦味給引了出來，改變了原本鋒利的口感，對我來說很新鮮。」
業者希望種種嘗試，能為這平成最後的新年，畫下完美句點。
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