街邊小吃，最能代表一個國家的飲食文化，TVBS與Discovery獨家合作，10月30日播出的「美食大揭密2.0」節目，將帶大家一起吃遍各國小吃，包括風靡全美的墨西哥「辣椒鑲起司」，還有令人一吃就上癮的義大利「甜酥捲」，看看這些街頭美食，如何製作、有哪些材料，以及它們讓人愛不釋手的秘密！
影片旁白：「這個來自靴子南端的神話甜點，在美國大受歡迎，它是甜酥捲，名字來自義大利語，意思是小管子。」
外皮酥脆內餡綿密，超過百年歷史的義大利街邊甜點「甜酥捲」，飄揚過海征服美國人味蕾，美味的關鍵餅皮，除了麵粉糖蛋等基本原料，還有這一味。
費城甜酥捲烘焙店總經理JosephTermini：「除了能讓甜酥捲香氣四溢之外，葡萄酒還能讓麵糰在油炸後，形成泡泡。」
飄著淡淡酒香，還未入口嗅覺先醉，製作時這一步，更是這家費城創始老店歷久不衰的秘訣。
費城甜酥捲烘焙店總經理JosephTermini：「我個人認為，這是我們甜酥捲的心臟及靈魂，通常大家都是用不鏽鋼，我們喜歡用楓木，因為能保留甜酥捲的風味。」
餅皮保留楓木香氣，放入200度高溫油鍋中，快速油炸20到30秒，最後加進各式乳酪，一道傳統義式甜點就能上桌。
另一道風靡全美的街頭小吃，是來自墨西哥的辣椒鑲起司，關鍵食材當然是。
影片旁白：「選用波布拉諾，跟巴西拉辣椒。」
經過高溫烹煮再冷卻，讓辣椒軟化，再加入內餡滿滿乳酪。
洛杉磯松木巷天然食品公司主席AshHusain：「乳酪包括了3種乳酪，科提哈乳酪，新鮮馬自拉乳酪，跟新鮮切達乳酪。」
一口能吃到3種乳酪，番茄洋蔥青椒做漿汁，最後撒上滿滿乳酪條，這一道可是「起司愛好者」的最愛。
飄著濃濃中國味的幸運餅乾，風靡全美半世紀，位於洛杉磯的華人公司，年產量上看1億3300萬，製作秘訣曝光。
洛杉磯北京製麵公司營運人員：「幸運餅乾的製作秘訣，是要用正確份量的油及麵粉，才能做出完美的大小形狀和酥脆度。」
除了麵粉和油的份量，時間也是關鍵，餅皮塑型後送進烤箱，快速加熱30秒後，必須趁熱送進壓模機，讓機器將籤詩放入餅乾中，兩支機器手臂再將餅乾折成你我熟悉的半月形，一切步驟必須快狠準，一旦餅皮冷卻，幸運餅乾就無法完美成形。
無論是外酥內嫩，或包藏「驚喜」，東西捲餅小吃齊聚，為美國人飲食增添風味。
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更新時間：2023/10/28 12:05