發福嗅覺不是很好，所以愛吃大蒜也聞不到自己有蒜味。

但R的鷹勾鼻就特特特特別敏銳（神蹟不勝枚舉），某天半夜把煮婦叫起床，抱怨發福身上蒜味重到把他臭醒。對於這麼嚴重的指控，煮婦當然先是大怒一翻，強調 自己晚上刷了三次牙。最後才發現，罪魁禍首是剝蒜的手指！到底是誰半夜睡覺會被別人手指上的蒜味臭醒啊？！有這種嗅覺的人生不是很苦惱嗎？

這個大蒜醬是在書局翻食譜書時看到的，因為實在太容易了，當場就記下來。回家後自己還另外加了甜椒增加香味，而且烤後甜椒也可以搭配蔬菜或麵食吃喔。

週末烤一鍋，整週三餐都可以用，早餐沾麵包，晚餐炒菜也不用爆蒜了（若想做中式蒜油，不要加香草即可），偶爾還可以用烤蒜拌義大利麵吃。也算是一種廚房常備菜的概念呢。

烤後的大蒜多了自然的鮮甜味，用筷子即可輕易的將蒜仁挑出來抹麵包、拌麵、配牛排，剩下的蒜油除了炒菜，還可以做麵包或沾麵包，一鍋萬用，小鍋無敵。最重 要的是！烤後也不用移到瓶瓶罐罐啦，蓋上鍋蓋放在餐桌或廚房的一角，隨時都可抹大蒜麵包、沾沙拉或涼拌海鮮，這才是最好看又實用的油瓶啊！





準備食材：

橄欖油（也可替換成其他淡味油脂）約300～400克

大蒜3~4個 （把鍋底儘量放滿的量）

甜椒 適量 （可省略）

月桂葉2~3片

迷迭香（或其他新鮮或乾燥香草）1小株

塩 適量 （可省略）



使用鍋具：16cm 圓鍋

作法：

1. 將大蒜外皮剝去幾層（大蒜保持乾燥），橫切露出大蒜仁、甜椒洗淨擦乾。（放到鍋裡的食材最好要乾，避免邊烤邊噴油）



2. 將大蒜平舖鍋底（如果不平舖，就要多加很多的油份），甜椒、月桂葉及其他香草等塞在細縫或者直接放大蒜上面，灑一些塩。



3. 橄欖油倒到剛好完全淹過大蒜，若大蒜上還有甜椒或香草，確保都有淋到油（但不需也用油蓋住，因為烤了自然會變軟沈下去）



4. 烤箱不必預熱，鍋子不上蓋放到烤箱，140度(C）烤50分鐘。烤後放隔夜，蒜味才會濃郁。

平時保存：加蓋放常溫，不必放冰箱，儘速食用完成囉～每次使用最好用乾燥的湯匙挖。

（發福7天前做到現在還在吃，愈來愈香了～）





用途：

1. 用小鍋烤的好處是，就直接當油瓶啦！沒事只要把重重的蓋子蓋上，要用再撈，放在爐上或桌邊又當裝飾呢。





2. 大蒜油可以拌沙拉、沾麵包、拌麵甚至直接用來做麵包，這回直接將蒜油塗在佛卡夏上去烤，而且洞洞裡還裝蒜仁（只是有些烤焦，還在調整配方中）





3. 大蒜己烤的軟到焦糖化，除了蒜香，還帶天然甜味，輕易可以變身另類大蒜麵包。

抹在法國麵包上，再放片蕃茄，撒上黑胡椒、帕馬森起士粉，進烤箱烤5～10分鐘，就是好吃的蕃茄大蒜麵包啦～





4. 當然還有烤大蒜最為人知的配牛排或其他肉排吃啦～



Tips:

1. 橄欖油的發煙點為230度左右，所以用 140度算很低，全程也沒有冒煙情形，油也沒有產生異味或異樣。烤溫低的原因是避免把蒜或香草直接炸焦了！

2. 烤好的油一定要放隔夜，蒜味才會更飄香。

3. 若油沒有蓋過蒜，露在外面的部分就會較黑（像是首圖，節省煮婦就是想貪那2公厘油的小便宜)。若是蒜忘了切掉頭，也無所謂，只是烤後比較難取用，一定得用手剝開，手會弄的油油的，但風味不減。（為什麼我知道呢？因為也犯過這個錯！)

4. 除了鑄鐵鍋外，其他烤盅或烤盆都可以製作的。

5. 若沒有烤箱，可以在爐上以小火慢炸（保持緩緩氣泡在鍋裡的溫度就好，到會噴油就太高溫了），之後再燜過夜，一樣效果。
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