絲瓜在觀眾朋友的印象裡，是不是都是拿來和蛤蠣一起炒，或做成湯呢？台中一間早餐店業者，老闆娘家裡種的絲瓜，現在正是絲瓜產季，就把絲瓜和蛋餅結合做成絲瓜蛋餅，清爽爽脆的口感吸引不少民眾嘗鮮，還一吃再吃；另外火龍果也是「著時」，老闆突發奇想，把火果泥加進手工餅皮裡，粉紅色的餅皮像粉紅泡泡的少女心，老闆娘說，點火龍果蛋餅的女客人明顯比男客人多。
記者徐敏娟：「哈囉各位觀眾，現在是早餐時間，但是為什麼我手上會有這麼多絲瓜呢？這些絲瓜不是從菜市場買來的，但是絲瓜跟早餐店又有什麼關係？現在就讓老闆來告訴你！」
削好皮的絲瓜切成小塊，煎台上先把薑絲爆香，再放上絲瓜片拌炒，然後把蛋液攪拌均勻。不過，這可不是什麼絲瓜炒蛋料理，淋上蛋液，老闆娘再蓋上餅皮悶熟。
早餐店業者老闆娘Tina：「小火讓它慢慢悶。」
最後加生菜和特製醬油提味，捲起來，是絲瓜口味的蛋餅。蛋餅皮裡包了滿滿了軟嫩絲瓜和生菜，一口咬下去，絲瓜的清爽滋味在嘴裡蔓延，最適合夏天吃。
民眾：「絲瓜很清甜，是滿特別的，平常吃絲瓜是吃絲瓜蛤蠣，第一次吃到蛋餅裡面的。」
早餐店業者老闆劉先生：「看到了、看到了。」
用的絲瓜是草屯老家自己種的，完全「野放」，絲瓜藤攀爬在龍眼樹上，沒有加任何化學藥劑除蟲或助長，也不套袋保護，所以絲瓜長的細長，雖然沒有圓滾外型，但是口感更好，業者也只挑最好的絲瓜做蛋餅。
早餐店業者老闆娘Tina：「會有絲瓜的絲，如果不行就要把它丟掉，我覺得菜市場吃起來比較水一點，我們的話比較白，比較有甜份。」
把火龍果通通放進果汁機，打成泥。
早餐店業者老闆娘Tina：「水果裡面本身有水份，我們在煎餅皮時就容易破。」
紫紅色的火龍果泥倒進白色粉漿，攪拌均勻，整鍋粉漿開始變色，再舀起一杓放煎台上，小火慢煎，眼看粉紅色漿液慢慢凝固，顏色由淺變深，煎到7分熟，起鍋放20分鐘晾乾。
記者徐敏娟：「哇！這個餅皮也太夢幻了吧，是粉嫩的粉紅色，老闆用『著時』的火龍果當材料，才做出這麼充滿少女心的餅皮，而且呢你看到了嗎，裡面的餡料非常豐富，所以吃過的客人都說口味真的很搭。」
一口吃下蛋餅，有肉排、青椒、起司和生菜絲，第一次吃的客人說，也是因為餅皮顏色，吸引嘗鮮。雖然是火龍果餅皮，完全沒有甜鹹口味的違和衝突感。
民眾：「看起來紅紅的，顏色很鮮豔。」
早餐店業者老闆娘Tina：「很漂亮，女生喜歡的顏色，這個火龍果跟蛋餅一起結合，應該也還不錯是天然的色素，女生點的其實比男生多。」
業者堅持手做、純天然，賣的早餐不加任何加工製品，也把當季蔬果加進菜單，變出創意早餐，只是製作餐點比一般早餐店花時間，但客人一大早就能吃到美味，要等也心甘情願。
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更新時間：2018/09/18 21:57