台中東勢一間「手工灌蛋餅」，每天都是早上6點開門，老闆堅持全程純手工，從擀麵糰到灌蛋液，一氣呵成，老闆說這手藝傳承半世紀。
圖／TVBS
老闆拿起擀麵棍，現場桿麵糰，全程純手工遵循古法製作。
餅皮攤平後，一片一片放到一旁鐵爐上，接著是精華蔥花蛋液。
老闆熟練的把雞蛋打進壺中，接著攪拌均勻，搭配蔥花，這就是灌蛋餅的重點。
餅皮煎的澎澎的，用筷子撐開一個小洞，再把攪拌好的蛋液，灌進餅裡面，過程中要有技術跟耐心。
鐵爐烘烤3到5分鐘，縮油烘熟，外皮酥脆又帶點焦香味，這個厚實的感覺不是一般早餐店的蛋餅，而是純手工灌蛋餅。
這間灌蛋餅就在台中東勢，早上6點多就開門，不到中午就賣完是在地人的口袋名單。
一份灌蛋餅45元，全程手工製作全台少見，經營半世紀現在是二代傳承，不少人是慕名而來。
老闆說不只手工，他還堅持不加任何化學添加劑，就是要讓顧客吃原味吃的安心，老店傳承好手藝，無奈通膨影響原物料上漲，價格有微調，目前一份灌蛋餅價格從40元調漲45元，燒餅油條漲2元，現在40元；油條原本18元，現在20元，其他商品則是都維持原價。
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更新時間：2024/05/21 15:39