精巧好吃的和菓子，結合百香果或台灣柿餅，增添新意，就在台北的一間日式茶屋，由三個大男生共同創業，當初因為興趣決定自學，製作出各種姿態與風味的菓子，還有咖哩牛肉飯等鹹食，並且四處收集各種古件打造店面，讓整間茶屋充滿復古風情。
用台灣的柿餅，包進白豆沙和紅棗，製成「柿菓子」，冷凍吃，有冰淇淋的口感，或是這顆「金桃山」，豆沙搭上百香果，酸甜滋味，都讓日式菓子創意新吃，精緻又驚喜。
民眾：「我們今天也點了一個菓子的下午茶，那它是羊羹，感覺上它的裡面就是很有水分。」
民眾：「那我們吃那個梅子的，感覺上還有果肉。」
除了口味，每個菓子因應類別不同，口感也不同，像是將鹹蛋黃包進綠豆沙裡，再放入用白豆沙與上用粉製成的餅皮中，然後添上可愛的耳朵和尾巴，送烤箱稍微烤製，就完成店裡的常駐款「月兔」，這屬於「桃山」，吃來保有水分又綿密；而不定時驚喜現身，屬於生菓子的「菓子貓」，則是把紅豆餡包進以白豆沙、糯米和上新粉製成的外皮中，揉成圓球狀，接著利用黑芝麻及花生粉做成斑紋，再用指腹慢慢塑形，口感偏向麻糬較為Q彈，純手工製作，也讓每隻貓的姿態都不一樣。
業者朱珹諭：「有些客人就想說，我就想要那一隻特別斑紋的，或是我就想要那個特別形狀的。後來才發現揉圓，不是每個人都做得到的事情，他怎麼揉就是不圓，它其實需要一種特別的弧度，就是手的弧度。」
巧手還要加上一顆熱忱的心，因為這些菓子竟然都是自學而來，朱珹諭一個朋友因為很喜歡日本，有次買回和菓子發現好吃，結果三個大男生意外產生興趣，就開始看書學習，努力七八個月才踏上創業路。除了菓子，也備有鹹食，舒肥20小時的牛腱肉，淋上30幾種香料調製的咖哩醬，搭配甜杏仁的堅果香，視覺味蕾都滿足，還有分兩次注水，細心刷出的抹茶，也是鹹甜點百搭。
記者張弦：「木造平房，還有充滿日式風情的裝潢以及庭院，很難想像這裡的前身，其實原本是間托兒所。」
業者朱珹諭：「大概花了七八個月左右(改造)，就希望它的風格是介於大正、昭和時期的那種喫茶屋的店面，所以我們會找一些日本的老件，像一些門窗啊，像和室那邊(牆面)，我們就會用一些稻草在上面。」
朱珹諭說未來也想朝電商發展，讓菓子們的美麗和美味，不侷限在茶屋中，還能透過不同管道，讓更多人看到也嚐到。
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更新時間：2023/05/01 20:37