客讚「好吃到不像話！」　濟州島美食黑豬肉麵

南韓濟州島的黑豬肉，因為肉質散發獨特香氣遠近馳名，有店家專門賣黑豬肉麵，以嚴選大骨熬製湯頭12小時再搭配黑豬肉，顧客大讚好吃到不像話。

一口接著一口，這碗麵有多好吃，問顧客就知道。

顧客：「這個味道是不像話的好吃，我為了吃這個特地從天安來到濟州島，這個味道應該只在濟州島吃得到，真的非常好吃。」

位在南韓濟州島的這家麵店，將當地知名的黑豬肉，製作成豬肉湯麵，遠近馳名。麵上簡單地加上蔥花和辣椒粉，搭配好吃的黑豬肉，最重要的精華就藏在特別熬製的湯。

老闆：「這是用來熬湯頭的大骨，用了膝蓋骨和背脊大骨。」

來到廚房，老闆直接示範。以嚴選大骨，放在大鐵鍋裡煮，總共分三個階段，每個階段要花上4小時，光是一鍋湯就要煮上12個鐘頭。

老闆：「這個大鐵鍋大概是300人份，一天燉300人份仍不夠用，所以要用兩個大鐵鍋交替熬。」

走到菜市場裡，也有賣黑豬肉的知名老店，清爽湯頭，吸引了不少客人嘗鮮。

顧客：「天冷時覺得來一碗豬肉湯麵是最棒的，還有如果前一天晚上有喝點小酒，就會想到微辣的豬肉湯麵，雖然是豬肉湯卻不會油膩。

老闆說，之所以湯頭會清爽，是因為它在川燙豬肉的水中加入醬料，去除腥味和血水，讓顧客吃起來爽口，還能夠解酒，因此也培養出了不少熟客。

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