拜年帶著伴手禮更體面，傳統的老餅店為了吸引年輕客人，從原本主打老婆餅，改良推出「流心」的鳳梨酥。業者也說，因為流心鹹蛋黃餡料不含水，保存期更長，才會結合傳統和創新推出新口味，搶攻網購市場。
收到糕餅打開品嘗，手指輕捏表皮相當酥脆，一刀切下裏頭餡料也沒在客氣，金黃色的濃郁流心餡都溢出來，這樣一顆爆漿流心酥製作可不簡單。
首先要把拌好的奶油和糖，分次倒入新鮮蛋黃，再加入奶粉增添奶香，接下來就要看師傅手藝了，加入麵粉必須小心的用刮刀輕柔的混和就怕揉「出筋」影響口感，不能過度翻攪外皮做好，就要和流心的「鹹鴨蛋醬」一起包起來。
糕餅師傅vs.記者曹佼人：「先拿這個把它壓扁對。」
餅皮先用掌心推開，要均勻的包覆餡料，還真不容易全靠「虎口」和「手指」的巧勁。
糕餅師傅vs.記者曹佼人：「師傅說這樣子把現料放在餅皮上面之後，要用左手(下壓)還有右手的虎口不斷的這樣交叉把皮慢慢的往上撥，其實這樣的功夫是不太好做的，像我這個門外漢，這樣做起來就沒有師傅做的這麼漂亮。」
自己嘗試和師傅包的「均勻度」就有差，要和師傅一樣動作細膩又敏捷，包1顆幾乎不用30秒，全靠不斷練習才成功。
糕餅師傅：「來我們要進爐囉。」
整齊排列放進烤爐中，在裏頭超過100多度的高溫烘烤20分鐘才能出爐，最後要等待散熱保持酥脆才能包裝，一個酥餅一個坑，放入塑膠外盒再進包裝機。
把外層包裝紙密封好，蓋上保存日期封裝，糕餅店過年期間訂單雖然沒有中秋節多，但裝箱出貨的訂單也有400~600張，其實這家餅店本來是做傳統的「老婆餅」，但因為年輕人口味變化，流心餡不含水保存期更長，才會把主打口味變成流心酥。
糕餅店業者周詩雅：「老婆餅它常溫只能保存5天，變成它都沒辦法宅配或者是外銷，所以我們後來因為台灣是鳳梨酥的王國，所以我們就特別創新去改良放鳳梨酥裡面加了流心，傳統它是不會改變的，但是從傳統的糕點裡面再加上創新的心意。」
傳統餅店想要轉型成老少咸宜的口味，透過不斷的創新研發希望能將傳統的技術和新世代融合，讓香甜的好滋味能繼續保存。
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更新時間：2024/02/09 20:22