高雄市中山路上一間連續兩年，都獲得必比登推介的近30年歷史的家鄉小館，由於店家做到太累想要休息，今年三月才剛歇業，但最近傳出兒子接手後，已經在附近另起爐灶悄悄復出，另外台南也有一間50年歷史的魚麵，停賣三年半後，最近也在二代接手後，重新復出。
好料上桌，除了蝦子比五十元硬幣還大的蝦仁滑蛋，還有這盤油亮亮的滷肉，這是店家的招牌冰糖元蹄，另外還有各種精緻菜色，這些招牌都是出自高雄中山路上，一間連續兩年獲得必比登推介的家鄉小館，但店家明明在今年三月已經熄燈，沒想到最近招牌菜色又重現江湖。
必比登推介小館業者：「(舊店)畢竟是我先生的，那我們就讓他停格在那裏，留下歷史的句點。」
原來這間近30年的小館，只有六張桌子，想要用餐，就得提前好幾個星期訂位，多年前掌廚的老闆過世後，家人忙到心力交瘁，最後決定熄燈，沒想到三個月後，由第二代在附近另起爐灶。
必比登推介小館業者：「大部分都是爸爸的菜品保留下來，那年輕人有他的想法，那也有幾樣是他想要發揮的。」
除了菜色創新，名字也不一樣，但店內裝潢，除了融入年輕人想法，還保留老店國畫，就是希望能串聯兩代，另外同樣由二代發揚光大的，還有台南的五十年老牌魚麵。
看起來像是麵疙瘩的魚麵，看似簡單配料，但吃進嘴裡，卻是海味十足，其實，這碗麵已經停賣了三年半，但最近又悄悄復出。
50年魚麵二代業者卓明杰：「用旗魚加虱目魚，這種魚漿的特性比較軟，比較沒彈性，所以會黏性比較高，所以現在做的時間會變成要多花一倍。」
原來魚麵早期使用狗母魚的魚漿，打製成麵條，除了費時費工，原料越來越少，也讓業者最後決定停賣，但老顧客紛紛敲碗，因此第二代經過研發，改用貨源穩定的旗魚跟虱目魚，調整比例後，終於再度讓魚麵復出。
顧客：「以前就常來吃，最近才知道他們又重新開賣。」
有了二代接手，傳承加上創新，讓即將失傳美味，能夠繼續飄香。
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更新時間：2024/06/18 13:29