尾牙吃刈包傳統上有財富滿足的喻意。（示意圖／shutterstock達志影像）
歲末年終，企業公司都會舉辦尾牙來犒賞員工辛勞的一年，但為什麼每次尾牙的餐桌上都會出現「刈包」呢？大家都知道中秋吃月餅、端午吃粽子，卻很少人知道尾牙要吃刈包，這習俗可是有由來的喔！《TVBS新聞網》帶大家一起來了解。
尾牙吃刈包的習俗怎麼來？
「尾牙」，是源自古代商人為祈求生意興隆而舉行的祭祀活動。早期市場採「雙方互相交易」的方式，因此稱作「互市」，但後來誤寫，把「互」寫成「牙」，所以變成「牙市」。而古時候商人約定貿易，固定在每月農曆初一與十五，祭拜土地公求大發利市，在隔日的初二與十六再宴請員工與顧客，稱為「牙祭」。而尾牙也是牙祭之一，一般都是年前最後一天，多認為是農曆十二月十六日。
古代商人為祈求生意興隆，準備祭品、祭拜土地公和地基主，稱為「尾牙」，隨著時間的演進，變成公司宴請員工「吃尾牙」的習慣，而餐桌上常見的「刈包」，就象徵著「帶福」、「帶財」的傳統意義。
吃刈包能開運、補財庫？
因為俗話說：「尾牙吃刈包，錢財滿錢包。」因為刈包外型長得很像錢包，裡面夾一大塊滷肉、酸菜、花生粉、還有香菜，包起來很飽滿就像一個大錢包，也就有「財富滿足的喻意」。所以尾牙吃刈包，也象徵來年發大財，錢財用不完。
另外，刈包形相上，象徵老虎的嘴型，傳統寓意上，就好像老虎咬著一塊豬肉，俗稱「虎咬豬」。尾牙吃刈包就象徵把一整年不好的噩運通通吃掉，迎接來年事事順利，所以尾牙吃刈包，還有開運一說。
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刈包可以包什麼？
刈包外皮是由饅頭製成，內餡有滷肉及酸菜。一般刈包分為「瘦肉」和「五花肉」，肉需要經過熬煮數小時，變軟入味。酸菜則是平衡肉得油膩，新鮮酸菜切碎下鍋炒過，將酸味提出，再撒上花生粉及香菜。
不過刈包也被稱為是台灣版的漢堡，不少業者紛紛顛覆傳統推出創新口味，有些將外皮炸過，或是透過天然的食物染料變色，內餡也變得相當多元化，例如包進泡菜、醬爆牛肉、番茄起司等，就連甜的口味，巧克力、花生也有不少擁護者。
全台7家熱門刈包店推薦
1. 藍家割包：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
被米其林必比登兩度推薦的藍家割包，店門口總是大排長龍，劃單可以直接選肉的肥瘦度，可以滿足不同口味的老饕。
2. 松山割包：台北市信義區松山路179號
位於五分埔商圈，刈包的肥瘦度一樣有五種可以選擇，肥肉綿密如口即化，瘦肉不柴，可以自由選擇口味。
3. 一甲子餐飲：台北市萬華區康定路79號
曾經獲得米其林必比登推薦，是萬華非常知名的人氣老店!
4. 客坐Ke zuo：台北市中正區連雲街74巷8號
文青趕快看！這家刈包店在東門住宅區像弄內，裝潢以木質調為主，不仔細看還以為是咖啡店。
5. 納味飲食店：新竹市北區民富街154號
新竹北區的人氣美食，刈包就是他們家的招牌餐點！
6. 盛橋刈包：台中市中區中山路26號1樓
螞蟻人快過來，這家有賣甜的刈包！「炸抹茶冰淇淋」是其中一個超熱門口味，刈包皮炸過後類似炸饅頭的口感，中間夾著一整塊濃郁的抹茶冰淇淋，放上Q彈口感的白玉湯圓，喜歡嘗鮮的饕客不要錯過。
7. 一點刈包：台南市東區小東路156號
消夜時段好夥伴，晚上10點才開賣，在美食林立的府城中，佔有一席之地，地位不容小覷！
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更新時間：2024/02/01 14:57