不少民眾會在冬至當天吃湯圓應景。（示意圖／shutterstock達志影像）
明（22）日是二十四節氣之一的冬至，不少民眾會在當天吃湯圓應景。許多人好奇煮冷凍湯圓是否要退冰或該如何烹煮湯圓才不會破。對此，主廚許智勇分享烹煮方式，1招讓湯圓超Q彈。
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據《健康2.0》報導，許智勇指出，湯圓外皮是糯米製成，如果民眾選擇市場購入的未冷凍湯圓，24小時內會食用的話，建議放冰箱冷藏，煮湯圓時直接下鍋。不過，若買冷凍湯圓，則建議買回家後須冷凍保存，在要煮之前不用退冰，直接下鍋，因為退冰恐導致湯圓破裂。
談及煮湯圓的秘訣，許智勇分享，首先煮湯圓的水要夠多，才能避免湯圓互相碰撞黏在一起，導致外皮破裂；第二是等水滾後再下湯圓，此步驟能減少煮的時間，保持湯圓外皮Q彈。第三，下鍋後用小火煮，也是為了避免水沸時湯圓會碰撞，在煮的時候緩慢攪拌，可防止湯圓黏鍋底，約5到8分鐘即可完成。
至於最近很紅的煎湯圓，許智勇說，做法非常簡單，首先，以低筋麵粉加水混合成麵糊水備用，在平底鍋加少許油、放湯圓，接著開小火煎到上色，然後翻面倒入麵糊水，加蓋悶煎約1分鐘左右，等水收乾即可完成。
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更新時間：2023/12/21 14:59