飲食產業也要拚永續，食品業者指出，用料會選用在的食材，減少在運輸過程中的碳排量，另外有業者是將一次性使用的PVC包材，逐漸汰換成可重複使用的PET，或是以玻璃頻取代，「永續」成為食品業趨勢，被譽為「台灣飲食奧斯卡獎」的「食創獎」觀察到，相比去年，永續相關議題的參賽數增加一成。
鹹香XO醬，以香姑為基底，拌炒麻油老薑，還有猴頭菇梅乾醬，跟香辣八寶醬都是選用在地食材，減少運輸過程的碳排放量，飲食拚永續，包裝是很重要的一環，食品業者透露，香辛料的精油含量高，需要比較穩固的阻隔層，很難完全減塑，但會逐漸將一次性使用的PVC，換成能重複使用的PET，或是以玻璃瓶取代。
食品業者陳昭伶：「我們都有出可以零散使用的瓶子，它本身就是屬於可以重利用，回收材質的方罐。」
除了商家，作為消費者，也能為「永續環保」盡一份心，循環杯喝完QR碼一掃，輕鬆歸還，相信大家都不陌生，速食店員工餐廳，甚至大型展演，都能看見他的蹤影。
食力副總編林玉婷：「在市場端方面，賣相比較不好看的醜蔬果，會被淘汰掉，但是它的營養價值跟新鮮程度，都沒有受到其他的影響，會推薦大家不要去看賣相買東西。」
「永續」有多種要？被譽為「台灣飲食奧斯卡獎」的「食創獎」進行第五年了，6日舉行頒獎典禮，他們觀察到，今年的參賽名單中，跟永續有關的參賽件數有增加。
食力總編輯童儀展：「它(永續)對於飲食產業是最脆弱的一環，因為只要上游原物料，稍微有一些天災人禍，基本上都會影響到整個產業鏈供應，所以他們對於永續議題非常在意。」
這次比賽吸引211件創新方案遞件報名，「永續」也成為飲食產業趨勢，食創獎觀察到永續相關議題的參賽數量，相較去年多了至少一成。
飲食產業，用美味留客，兼顧永續，能走的更長久。
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更新時間：2023/12/06 22:54