很多人喜歡吃麵包，尤其上班族為了方便，很常時候會選擇買麵包帶著走，中南部也有烘焙業者發現商機，紛紛到台北來展店，有南霸天飯店集團旗下烘焙坊跟著北上，要搶南港的通勤族，或是高雄一間老字號烘焙店，先來百貨快閃試水溫，各家業者也發現，南北喜愛麵包口感略有不同。
飯店點心坊主廚李振銘：「灑上一點糖粉，好像是在下雪一樣。」
像山一樣的造型麵包，灑上糖粉就像下雪一般一刀切開散發柑橘清香。
經典螺旋蜜紅豆麵包才剛出爐，內餡有完整的紅豆搭配卡士達醬，或是千層麵包亮點是能夠一層層撕開，包入栗子餡，製作一顆就要花3天，南壩天飯店集團北上發展，旗下烘焙坊也跟著來。
連鎖餐飲行銷企劃部副總吳若寧：「最大的一個目標客層，就是這附近的上班族，我們也提供他們，比如說你下班可以來這邊，帶走一條吐司，或者是帶走一些明天早餐。」
看準北部生活步調較快，早餐多以簡便為主，尤其南港上班族多，更是烘焙坊重要客群，還有南北民眾喜愛麵包口感也有差異，以歐式麵包來說，南部人喜歡軟口感，北部則是偏愛接近產地口味重咀嚼感。
記者張蕙纖：「來喔麵包就要現烤出爐才好吃，現在我們人就在百貨公司裡頭，你可以想像嗎？這裡竟然是有南部麵包店，直接快閃北上來開店，而且直接烤麵包給你吃。」
現點現烤要留住北部人的胃，其中包含維也納麵包，採用日本麵粉做麵包皮，咬下去更Q彈，搭配AOP發酵奶油。
烘焙坊人員：「海鹽奶油爆漿餐包。」
要夠吸睛，招牌爆漿餐包是台式麵包，特調奶油撒入海鹽，這一間在高雄經營，20個年頭烘焙店，如今北上在百貨開快閃店，也是看好北部麵包商機。
高雄知名烘焙坊曾經理：「我們主要是想，能不能來提升品牌知名度，試一下水溫。」
業者觀察北部人，大多喜歡少油少糖麵包類型、喜愛軟法，南部人則喜歡台式麵包。
影片旁白：「法式烤布蕾麵包。」
另外還有一間從台中起家，知名麵包店繼板橋和中和店之後，上個月也在新莊開新分店，預估接下來會繼續在台北展店，中南部烘焙坊擴大版圖，往台北發展搶攻麵包商機，南北口味更是吸客重點。
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更新時間：2023/11/09 19:38