一堆人不知！夏天吃剉冰「常見4配料」原型　粉條竟是綠豆做

炎炎夏日有些人喜歡吃剉冰，或者來杯清涼的手搖飲加料，配料中常見的珍珠、粉粿、粉條、蒟蒻是由什麼做成呢？農業部在臉書發文，揭密這些配料的來源，令人驚訝的是，好吃的粉條居然是以綠豆為原料！

 

珍珠
農業部說，大家應該對珍珠的原料，樹薯比較不陌生，樹薯粉除了用在珍珠、粿類也常常用，雖然樹薯本身可以做很多加工應用，但它未經加工前含有氰化物，必須經過適當的調製及加工 ，將其毒性減至最低限度才能食用。
 
粉粿
農業部表示，粉粿作法很簡單，粉漿（樹薯等材料）加上山梔子煮過的水，攪拌後蒸熟就完成了！粉粿會黃黃的，是因為這個天然的色素「山梔子」，又名黃梔，花朵曬乾後可作花茶香料。成熟果實也可提取色素作為黃色染料，是食品及化粧工業的天然色泰。
 
粉條
農業部說，多是以綠豆為原料製成，而分為油綠豆與毛綠豆2個品種，油綠豆表皮有光澤，適合加工製餡料。而毛綠豆種皮較薄無光澤，口感綿密，煮後味香無硬粒，是煮綠豆沙、綠豆湯原料的原料。

 
蒟蒻
農業部指出，蒟蒻是由一種叫魔芋的植物加工而成，台灣也有4種魔芋，2種台灣特有種，不過都是屬於觀賞用的品種。它還有一個有趣的名字「雷公銃」，以前鄉下某些地方每逢春季春雨來臨、春雷乍響時節，可看到像「銃」的花株自地上冒出來，又因為它開花末期奇臭無比，所以又被稱為「雷公屁」。



 

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