瓶裝水有保存期限，應盡快喝完。（示意圖，與本文無關／shutterstock達志影像）
水也會過期？在外購買瓶裝水時，都可以在在瓶身看到製造日期和有效期限，這點讓人感到疑惑「水就是水，為什麼還會有期限？」對此，專家詳細解釋過期原因，同時揭密瓶裝水製作過程。
「食用玩家-食藥署」表示，造成水會過期的關鍵原因在於「添加內容物」的部分，廠商為了維持品質，會適量添加成分，像是二氧化碳、氧氣、微量礦物質等，但因為礦物質原料有變質、被汙染的風險，因此瓶裝手買到手後，最好盡快喝完。
瓶裝水製造過程有4階段：
1.過濾
過濾可以使用物理方式（如沉澱過濾、活性碳過濾、薄膜過濾、蒸餾等），或是化學方式（離子交換樹脂等）過濾，主要是去除水中雜質。有些方式甚至可以除菌，如薄膜過濾中的奈米過濾（nanofiltration，NF）及逆滲透（Reverse osmosis，RO）因為薄膜的孔隙很小，小到只能使水分子通過，因此額外具有除菌功效。
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2.消毒殺菌
消毒殺菌多半採用紫外線、臭氧、加氯等方式殺菌處理，以符合衛生標準中微生物的限量。依據食藥署「包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準」規定，大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌均必須為陰性，不得檢出。
3.添加
包裝飲用水製造過程中，可以因為不同需求，像是氣泡水、礦物水等，或是為了維持產品水質的一致性，適量添加二氧化碳、氧氣或是微量的礦物質。
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4.裝瓶
過濾、消毒、添加後即可裝瓶，透過運銷管道，送到消費者手上。
小小一罐瓶裝水，背後程序複雜、學問大，保存期限有它的意義，因此下次拿到瓶裝水時，千萬不要「覺得是水沒關係」，還是要盡快喝掉。
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更新時間：2023/07/18 14:15