白飯見底無法馬上補？　內行揭「大鍋飯」流程：半小時搞不定

近日北科大資財營學生到一間知名熱炒店用餐時，因吃光2桶白飯還留1星負評的行為在網路上鬧得沸沸揚揚，不過有其他網友認為，「難道白飯吃不夠不能立刻煮嗎？」此番言論也釣出以前曾在餐飲業打工的人，強調「絕對不可能30分鐘洗好、煮好、給大家吃」。

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北科大資財營27名學生，日前把2桶白飯全部吃光，事後卻在Google評論狂灌店家1星負評，不僅引發諸多糾紛，網路也引起熱烈討論，有人直言「煮大鍋白飯只要半小時」，但曾從事餐飲行業的網友則於PTT發文表示，「洗大鍋米超級麻煩，又重又難提，以我自己在餐廳洗米的經驗，絕對不可能30分鐘洗好、煮好、給大家吃」。


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而原PO更進一步闡述大鍋飯的做法，首先說明，「大鍋米要先在包一層濾網，洗完一定要把米跟濾網鋪好、泡水，否則煮出來米芯容易硬，且大鍋飯煮好一定要悶，不能馬上打開，不然飯底下的部分還沒收乾，一定會難吃，加上從大電鍋扛到外面電子鍋保溫也是麻煩，剛煮好又燙又重，得超級小心，整個流程不可能在30分鐘結束」。

同時原PO也透露，「以前店長會抓米量，不可能多煮太多，若是遇到突然人多來不及煮時，通常會去附近餐廳買白飯，買個好幾碗來賣，暫時應急一下」。


此外，原PO還於留言區解釋，「不說熱炒店事件的話，以前內場如果來不及煮飯，就是拜託外場先推麵類，這很正常，店家營業時間17到23點，事發當下為19點20分，店內只有8個客人，加上一組27人，要不要備鍋，我覺得很兩難」。