傳承70年的老字號潤餅舊址,受到都更影響,搬遷來到桃園中山北路附近,不少老饕特地繞路來買,潤餅最大特色,是滿滿的鴨蛋酥,口感上更加獨特。
夾起豆芽菜鋪平放在潤餅皮上,再撒點蛋酥,左一摺右一收輕輕捲起來,一份台式下午茶,傳統潤餅完成了。
店內只有三個人,為了要應付大排長龍的顧客,分工合作一個點餐兩人忙著包潤餅,會讓大家願意排隊等候,當然有它特別的地方。
業者:「就是我們的潤餅,是比較特殊啦!就是我們的蛋酥,是我們的招牌啊,然後用料又新鮮,重點是我們這是古早味。」
好吃的秘訣在最上層的蛋酥,使用新鮮鴨蛋汁,加入麵粉均勻攪拌,接著高溫油炸,傳承70年都沒變過。
業者:「我們都照著以前老人家,做的方法傳承下來。」
為了延續古早味,保留每一道工法。
這家傳統潤餅位於桃園中山北路附近,原先70年老店舊址,受都更影響搬遷,雖然店內風格、包裝少了「傳統」懷舊感,是有別以往的文青風凸顯差異性。
第四代接手後仍強調新鮮食材製作,不只蛋酥每天現做現炸,連花生粉都帶有顆粒,川燙鍋的豆芽菜和蘿蔔絲,加入咖哩粉提香,還有必備餡料紅燒肉。
有饕客一吃就是好幾十年,就算換了地點,也要特地繞過來買。
顧客:「從小吃到大他以前在戲院那邊,他現在搬過來,偶爾會來買,就是回味一下。」
顧客:「這個算滿傳統的,然後也常來吃啦,所以就家人有委託我來這邊買。」
顧客:「口感比較起來的話,這個比較新鮮。」
過去曾創下一天賣兩至三千份的潤餅,現在追求品質每天限量五百份,並且以外帶為主,下午茶時段排隊人龍不斷。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間:2023/06/20 20:15