馬卡龍色彩繽紛絢麗的法國甜點,有不少民眾喜愛這一味,而在新竹有一間甜點店,製作的是減糖版的馬卡龍,有別於甜膩的滋味,並且依據季節不同,搭配當季水果、食材,讓民眾可以放心品嘗下午茶。
手拿擠花袋在烤盤布上擠上一朵朵粉紫色的花,看似簡單的動作,其實很考驗力道的控制每一片花瓣大小都要一樣,烤出來才會勻稱。
緊接著在花型馬卡龍殼上擺上一圈草莓,最後再放上一顆小馬卡龍作為點綴,整體看起來更加精緻更加吸睛。
顧客:「他們家馬卡龍比較特別是有做茶系列,吃起來滿清爽的,別家我只能吃一顆,但他們可以吃2至3顆,配茶的話我覺得滿適合當下午茶的。」
顧客:「他們的殼比較脆,可能外面我有買過其他家就是比較軟的類型,但是我本身口味喜好是脆的,而且他們的口味部分很特別。」
一咬下去,滿足的感覺瞬間湧上心頭。
有別於一般馬卡龍,給人的是甜膩滋味,業者特意做成減糖版馬卡龍。
業者:「我們家的馬卡龍,基本上是有做20%至30%減糖,那比起外面市售馬卡龍的話其實減糖非常多,我們基本上會根據季節性,去做一個不一樣的甜點感受,像是現在夏季的話,我們會推出新鮮的芒果,品種的話是選用夏雪芒果,去製作的一個芒果蛋糕。」
一年四季不斷推陳出新,定期還會跟其他甜點師傅交流,獲取新知識的同時,也一邊學習新的技巧,運用在自家甜點上。
小巧精美的馬卡龍背後功夫可不少,外皮酥脆內餡鬆軟的口感,成功擄獲甜點控的味蕾。
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