粽子熱量相當高。（示意圖／TVBS）
粽子是端午節大家第一個常想到的食物之一，而粽子種類其實又分很多種，光是在台灣常見就有北部粽、南部粽、鹼粽、粿粽、豆沙粽等等，不過熱量都相當可觀，健美冠軍營養師DGI黃威杰就指出，光一顆北部粽，就需要快走4到5小時，才能將熱量消耗掉。
黃威杰表示，，一般民眾只知道粽子熱量高，但其實還有一個飲食地雷，那就是粽子的營養素比例，在現代人的飲食習慣當中，其實不盡然是熱量爆表的問題，更應該關注營養素的比例。黃威杰強調， 大家常見的南部粽、北部粽裡面通常都有鹹蛋黃、五花肉、以及用油拌炒過後的米飯，這裡面將近50%都是油脂提供的熱量，而另外50%則是碳水化合物，蛋白質明顯不足，因此也建議大家把握三原則，讓大家端午節營養又不發胖。
第一是「取代正餐澱粉 」： 一顆肉粽將近有2碗白飯的熱量，其中澱粉含量也較高，尤其糖尿病患者如果對於血糖控制有所要求的，建議每日一顆肉粽為限，如果當餐已經有攝取肉粽，建議其他餐可以適當的減少澱粉的攝取，這樣就能降低每日總熱量和澱粉的攝取量。
第二是「增加蔬菜份量」： 搭配蔬菜可以增加當餐的飽足感，提供足夠的纖維也能促進腸胃道消化功能，尤其是平常腸胃道消化功能較差的民眾，透過增加蔬菜的攝取，不僅能夠避免肉粽吃過量的問題，同時也讓飲食更加均衡。
第三是「改用低脂蛋白質」：不管是南部粽還是北部粽，裡面都會包較為油膩的三層滷肉，如果是自己包粽子來吃，建議大家可以選用較少油花的部位做為食材使用，這樣不僅能大大降低過多飽和脂肪的攝取，也能補充優質的蛋白質，適量的優質蛋白質，對於體重控制和年長者的肌肉流失，都有一定的幫助。
黃威杰建議，大家享受美食之餘，也要記得每週至少運動3次，每次至少30分鐘，心跳至少每分鐘130下，這樣端午節才可以放「粽」不放縱。
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更新時間：2023/06/22 08:38