台南「百年油條」歇業，老闆娘親曝「可能收學徒」。（圖／翻攝自Google Maps）
近年因新冠疫情、通貨膨脹等影響，使得不少餐飲業、知名老店紛紛被迫歇業，而位於台南市保安路上的「百年油條」也在本月初無預警熄燈。該老店開業迄今已有超過百年歷史，更是許多當地美食名店的指定合作店家。不過，第三代老闆張庭禎坦言，礙於身體不堪負荷、無人繼承，故只好忍痛歇業，令許多饕客感到惋惜。
根據《自由時報》報導，位於台南市保安路上的「百年油條」早在1901年即開業，迄今已有超過120年的歷史。除了招牌的油條以外，還販賣鹹粥、麻辣燙、魚丸湯、味噌湯等菜色，深受當地人喜愛，更是不少美食名店的長期合作夥伴。
「百年油條」的第三代老闆張庭禎受訪時坦言，在經歷了超過百年的經營後，他因長年搬麵粉、每天從上午3時起床、忙到下午1時，以及頻繁替店家送貨，早已令他的身體不堪負荷，且原定的第四代掌門人也還在就讀大學，因此礙於身體因素、無人繼承，只好忍痛宣布歇業。
消息曝光後，令許多當地饕客感到惋惜，同時也有不少網友紛紛向老闆喊話，希望對方能夠「收學徒」，將好手藝繼續傳承下去、別讓這延續了百年的美食消失。對此，郭姓老闆娘也大方地回應，若真有心人願意來學習「百年油條」的手藝，那麼「可以來談談看」。不過，老闆娘也強調，一切都還只是初步構想，細節仍需與老闆繼續商議。
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更新時間：2023/04/23 16:53