筍子若處理不好容易有苦味。（示意圖／Shuttershock達志影像）
筍子收成的季節一般在3-5月，是熱量極低、營養價值超高的蔬菜，更常常在家家戶戶的餐桌上出現，而且高鉀低鈉含量，非常適合需要減重、容易水腫、高血壓的人食用；再加上內含的鉀有助於排除身體裡的鈉離子，避免體內水分滯留，可以消水腫。
營養師Ivy在臉書分享春筍的營養價值，更傳受了如何「去除苦味」，現在正值春筍季節，趕快筆記下來吧！
更多新聞：咖啡族注意！買環保杯半年回本 他揭「超神優惠」：爽省4500
每100公克竹筍「可食用部位」熱量與營養素含量
熱量: 40大卡
蛋白質: 4公克
脂肪: 0.1公克
飽和脂肪: 0公克
碳水化合物: 7.3公克
膳食纖維: 2.1公克
鈉: 12毫克
鉀: 634毫克
鋅: 1.7毫克
維生素E: 1.92毫克
更多新聞：咖啡族注意！買環保杯半年回本 他揭「超神優惠」：爽省4500
營養師Ivy根據衛生署食品營養成分資料庫發現，竹筍的熱量很低、幾乎不含脂肪，也屬於高鉀、低鈉的一種食材，很適合需體重控制、易水腫體質的民眾、以及高血壓患者來食用，因為鉀離子有助於排除身體的鈉離子、也避免水分滯留、可協助消除水腫。但是由於鉀離子較高的關係，腎臟病患較不適合，如果要食用的話可以先將竹筍切塊、洗淨、並川燙，去除較多的鉀離子之後再食用也是一種辦法。
春筍如果好好的製備，其實味道是很清甜爽口，營養師就分享如何去除筍子苦味的方法：
1. 竹筍去皮、洗淨待用。
2. 先準備一個鍋子裝入冷水。
3. 要在冷水的狀態下就放入竹筍，再煮滾。
4. 倒掉鍋中的水，取出竹筍。
5. 接下來是要將竹筍煮湯、涼拌、炒肉絲、或者是和其他食材一起滷都可以。
簡單來說，想要去除筍子的苦味就是要把筍子先切塊後放入冰塊中冰鎮一下再煮，這也是去除苦味、澀味的好方式，至於怎麼吃最沒有負擔呢？Ivy推薦煮湯、或是直接切塊沾薄鹽醬油加蒜末，去除苦味後的竹筍跟排骨一起熬湯非常好喝、清爽，很適合春夏季節。
若是涼拌的話，Ivy建議不要使用美乃滋，因為美乃滋屬於油脂，雖然甜甜的很美味，但是吃過多也容易造成熱量堆積。如果要沾醬油食用，可以選擇鈉含量較低的薄鹽醬油，再放入生蒜末一起調味，生的蒜頭含有豐富的硫化物，具有殺菌功效，這樣的醬料既美味、不造成身體負擔、又富有營養價值。
◤人氣精選文◢
更新時間：2023/03/30 12:06