大學和研究所都念物理的賴柏霖，不在實驗室或科技大廠工作，而是在廚房裡實踐理想。六年多來，他以做實驗的嚴謹態度和實事求是的精神，不斷鑽研製作安全健康的醬料，希望能改變現代人的外食習慣，讓更多人知道自己做菜、一起吃飯是多美好的事。只是這一路走來並不容易…
賴柏霖本來在科技大廠負責研發相關工作，工作內容是很適合自己的，但那些年在金融海嘯影響下，企業內部重整，讓他看到不少職場現實也決定該提前規劃自己的人生…
理性的他先盤點專長和喜好，發現自己對美食和科學最有感，而這兩者也不是不能結合，於是開始廣泛學習飲食知識、中西餐以及烘焙技巧，他越學越有興趣，最後甚至決定就在新婚後辭職專心投入，這簡直讓爸媽跌破眼鏡，他們無法理解既然要做料理，何須念到碩士?何不一開始就和哥哥一樣接手自家麵店就好?
從小幫著爸媽做生意的其實內心抗拒麵店的忙碌生活，所以一直在思考，學餐飲料理難道只能開店做生意嗎? 直到有次和朋友聚餐，他發現自己的味覺比別人敏銳，於是有了不如就來做料理靈魂—醬料的想法。
他從台灣傳統小吃常用的油蔥酥和普遍受歡迎的三杯醬開始研究，這不容易，堅持使用天然食材要做無添加醬料的他挑戰很大，如何運送保鮮、如何確保每一次的品質以及如何提味找出完美比例…光是用九層塔、老薑、麻油、芝麻要做出三杯青醬，就研究了七個多月，從產地挑選、食材清洗、切碎…等等每個步驟還都有規矩。
這樣的職人精神果真讓他做出風味濃郁卻健康爽口的醬料，只是考驗還沒結束…推廣和銷售上的挑戰屢屢消磨他的信心，本周就來看看追求完美和細節的理工男如何克服困難，堅持走出自己的路…
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更新時間：2023/03/06 13:23