韓式料理廣受台灣人喜愛，要搶客很多業者「玩混搭」，有店家結合台式熱炒，炒三鮮、塔香鮮蝦都能吃到，老闆說業績成長約1至2成，另一家韓式餐酒館則是融合日式料理，推出明太子起司年糕，以及生食級生蠔來應戰。
記者余品潔：「天氣冷颼颼，就是想吃點熱食暖暖胃，邊吃熱炒搭配韓式火鍋超滿足，不用自己買回家，到店裡就能享用。」
你沒看錯，除了經典韓食，石鍋拌飯海陸鍋海鮮煎餅，在台灣的韓式料理店，還能吃到台式熱炒。
鮮蝦蛤蜊魷魚大火翻炒，加點米酒逼出鮮甜，炒三鮮美味上桌，另一道，薑片九層塔提味，橘紅鮮蝦飽滿吸附醬汁，塔香炒蝦陣陣飄香。
韓式料理店老闆許阿嘉：「因為沒有人這樣做，想說跟別人不一樣，業績的部分差不多長1至2成，(天氣冷建議)可以點個鍋，加一樣熱炒。」
韓系餐廳走混搭路線，除了歐牟小館，另一家業者李上餐酒館，則是鎖定，喜歡日式料理的客群。
日本山藥烤到九分熟，明太子鋪好鋪滿，炙燒一下增添碳烤香氣，明太子起司年糕，加點海苔絲襯色也美味，生食級生蠔也是店裡的熱門商品，柚子醋蔥花蘿蔔泥提鮮。
韓式餐酒館經理簡仕傑：「其實一開始，我們在做口味上調整的時候，我們自己在做員工餐，發現台灣人好像，可以接受這個東西，改良過後的嘗試，基本上業績成長會有，15至20%的成長。」
韓食混搭商機大，KTOWN韓式餐酒館，也要來搶市，生雞蛋均勻拌進生牛肉，搭配水梨一起享用，口感爽脆有層次，也能解膩，另一道辣炒豬肉，搭配吐司洋蔥絲，再炙燒口感紮實不乾澀，融合西班牙TAPAS吃法。
業者玩創意，要讓饕客味覺享受升級。
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更新時間：2023/01/28 19:25