身為日本招牌美食的拉麵,在台灣的魅力也是不容小覷,每次經過店家總是大排長龍,有些名店甚至須提前好幾個月預訂才吃得到。不過愛吃拉麵的人要注意了,濃郁湯頭和豐富配料堪稱熱量魔王,也容易讓人體一天所需的鈉含量超標,下次大啖美食前不妨參考熱量標示,若為了一時口腹之慾賠掉健康,可就得不償失。
營養師高敏敏在臉書列出「日式拉麵熱量圖鑑」,將常見肉類、配料等食材劃分為紅、黃、綠三區,方便饕客們選擇:
紅燈區(每一份量):盡量不吃
湯底:雞白湯、豚骨
麵條:細麵 320kcal
肉類:炸豬排 397kcal
配料:煎餃 328kcal
黃燈區(每一份量):少吃
湯底:味噌、辣味噌
麵條:粗麵 320kcal
肉類:叉燒肉 253kcal
配料:燒肉飯 550kcal
綠燈區(每一份量):適量
湯底:鹽味、醬油
麵條:蕎麥麵 150kcal
肉類:雞肉/海鮮 121kcal
配料:蔬菜/毛豆 100kcal
更多新聞:吃太多怕胖!專家教不挨餓「輕斷食法」 把握瘦身黃金週
與鍋類相同,拉麵的湯頭其實是隱藏熱量的來源,以鹽味、醬油來取代豚骨、味噌是較健康的選擇。配料部分,一顆煎餃熱量就高達41大卡,更別說加上醬料的鈉含量會有多驚人,建議多攝取植物性蛋白質如蔬菜、毛豆,脂肪較低對身體無負擔。
另外,高敏敏提到進食順序也很重要,最好依序吃蔬菜、蛋白質、澱粉,飯後再補充水果以攝取膳食纖維、維他命C 、鉀等多種營養,享受美食的同時也能顧到健康。
◤Blueseeds永續生活◢