香蕉的營養價值高。（示意圖／shutterstock達志影像）
吃香蕉好處多，高纖助消化，還富含抗氧化物，但香蕉的熟度會影響其營養成分，營養師高敏敏在臉書特別整理「不同顏色香蕉的營養價值」，也傳授挑選香蕉的技巧，讓大家精準補充營養。
高敏敏表示，香蕉的鉀離子豐富，可幫助調整血壓，是高血壓族群的好朋友。香蕉也含有豐富的色胺酸，能製造快樂賀爾蒙－血清素以改善大腦壓力，除此之外，香蕉還富含礦物質－鎂，可以穩定神經、提升睡眠品質，為天然的神經安定劑。
香蕉固然好吃又含多種營養成分，但高敏敏提醒，1根香蕉的熱量等於2份水果，建議跟家人一起分享。她也強調，對於糖尿病友或需要限鉀的腎臟病者來說，控制香蕉的攝取量非常重要。
高敏敏說明，香蕉分為7個色階，最綠的色階1，澱粉量多故吃完有飽足感，而色階7的香蕉會呈現全黃色並帶有褐斑，這時候的香蕉營養價值最高。
香蕉熟度不同 營養價值不一樣？（以下為每100g之營養價值）
綠香蕉
抗性澱粉最多、纖維較高，吃了易有飽足感，血糖也會比較平穩。
熱量(kcal)：90
膳食纖維(g)：2
維他命C(mg)：11
糖(g)：9.2
GI值：30
黃香蕉
香甜可口剛剛好！吃完多喝水，潤腸又通便。
熱量(kcal)：84
膳食纖維(g)：1.7
維他命C(mg)：6
糖(g)：11.9
GI值：42
褐香蕉
熟透的香蕉，抗氧化營養會更豐富、皮薄肉質軟、營養價值高！
熱量(kcal)：68
膳食纖維(g)：1.6
維他命C(mg)：5
糖(g)：10.8
GI值：52
香蕉熟得快！如何延長保存時間？
1.成熟的香蕉可以用保鮮膜包覆並保存於冰箱的蔬果層，但仍建議於兩天內食用完畢才能保有最佳風味。
2.選擇顏色均勻並沒有撞傷痕跡的香蕉。
3.選擇斑點較少或顏色較青黃的香蕉， 且放置於陰涼通風處可以保存比較久。
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更新時間：2022/10/25 19:14