營養師揭的5大好處大好處。（示意圖／shutterstock達志影像）
時值鳳梨產季，許多民眾最近一定常在市場看到鳳梨的蹤跡，除了好吃、香甜又多汁以外，吃鳳梨的好處可真是不少，營養師王證瑋表示，吃鳳梨可以幫助消化、提高免疫力、降血壓、防血栓，甚至還能對抗癌症。
王證瑋指出，鳳梨含有抗發炎的營養物質及抗氧化劑，除了可以幫助消化還能提高免疫力；尤其是鳳梨豐富的維生素C能夠維持免疫系統健康。除此之外，鳳梨還有維生素A、維生素K、磷、鈣和鋅等營養。
吃鳳梨5大好處 還能對抗感染、殺死細菌、緩解消化不良等
王證瑋補充，鳳梨當中的鳳梨酵素為具有消炎症特性的酶，可以對抗感染，並且殺死細菌；另外鳳梨酵素也是能分解蛋白質、幫助消化的消化酶，因此吃鳳梨可以緩解消化不良。
王證瑋說明，鳳梨酵素還能降血壓，並且可以防止血栓形成，最大限度減少心絞痛和短暫性腦缺血發作嚴重程度。甚至有研究顯示，鳳梨酵素可減少氧化壓力及抗發炎，所以能降低癌症罹患風險。
有些民眾吃鳳梨容易刮舌，因此對其產生排斥心理！王證瑋說，吃鳳梨時會覺得舌頭澀或刮，主要原因是鳳梨酵素溶解覆蓋在舌頭和上顎的保護性粘液，再加上鳳梨酸味刺激而導致。
想要減少刺激，不妨使用鹽巴降低蛋白酶活性，或烹煮後讓蛋白酶失活，也可以將鳳梨放久一點，讓鳳梨熟透再食用，減少酵素含量。王證瑋說，將鳳梨與蛋白質食材一起料理，鳳梨酵素可以軟化肉質，讓肉類變得軟嫩，也能降低鳳梨咬舌。
挑選鳳梨4大訣竅「觀、聞、拉、拿」
挑選鳳梨也有訣竅！新鮮、完全成熟的鳳梨有明亮健康的綠葉，以及黃綠色的外觀，王證瑋說，若能輕易拔下鳳梨葉子，表示鳳梨已經成熟。另外鳳梨成熟時外殼會呈現堅固但擠壓會稍微柔軟，且聞一聞會感覺到鳳梨甜味， 挑選鳳梨時，相同大小也建議選擇較重的鳳梨，代表更加成熟香甜。
但也不是鳳梨富含多種營養就可以大吃特吃！王證瑋提醒，鳳梨切塊後1份約常見飯碗8分滿，建議一天食用量為1至2份，有血糖問題者建議減量食用，有胃潰瘍者建議不要空腹吃鳳梨，以免刺激胃黏膜。由於鳳梨屬於鉀離子高的水果腎臟疾病患者則建議最好不要食用。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／王證瑋營養師
原文請見：吃鳳梨降血壓、防血栓！營養師曝鳳梨5大好處 提高免疫力、降低罹癌風險
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更新時間：2022/05/04 22:06