不少人在喝酸辣湯時，都喜歡盛到碗裡後再淋些醋，口味上更酸爽。（示意圖／shutterstock達志影像）
天氣冷颼颼，許多人都喜歡跟家人一起在家吃火鍋，但如果能來一碗熱呼呼的酸辣湯，在冬天喝上一碗也是幸福感爆棚！不少人在喝酸辣湯時，都喜歡盛到碗裡後再淋些醋，口味上更酸爽，就有名網友表示自己在家煮了鍋酸辣湯，但不知道哪裡不對，總感覺還是少了一味，貼文曝光沒多久就釣出超多饕客分享自己的獨門秘招。
原PO在臉書社團「家常菜」中發文，表示最近在家裡要煮酸辣湯來喝，說到酸辣湯就一定要加醋才會對味，但是市面上的醋百百種，原PO表示自己整鍋都是用烏醋去調味，但總覺得口味上好像還是不夠到味，「我是放全烏醋可是味道跟外面賣的有的差距」，便好奇問社團網友意見，「想請問大家，酸辣湯是放白醋還是烏醋？」
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貼文一出，就有許多婆婆媽媽在底下解答，表示白醋跟烏醋都要放，只是兩者的作用不一樣，「兩種都要加，才會夠酸，又夠香」、「酸辣湯色澤靈魂，主要是炒糖做色，不是全用醋」、「烏醋是香，白醋是酸，外面店家賣的是放醋酸才會這麼酸」，有名饕客分享自己的經驗，表示之前到觀光景點時一名攤販阿姨透露煮酸辣湯的秘訣，「不用另外加烏醋、白醋，加酸筍絲就很讚了啦！」，該名網友回家嘗試過後果然風味不同凡響，也很夠味，推薦大家可以試試看這個做法。
有人表示自己參考知名主廚吳秉承、詹姆士的作法，只要將烏醋加入太白粉水或是玉米粉裡拌一拌，「這樣才會巴住烏醋的味道」，勾芡完後再加入蛋液，口感會十分滑口，而且她還加碼分享，「另外，建議鴨血比豬血好吃！」，一碗簡單的酸辣湯卻可以看出一個人的真功夫，一名網友表示，家中的老爸有50年的總鋪師經驗，在煮酸辣湯時湯底先用白醋、醬油及糖去熬煮，最後要起鍋再加烏醋、白胡椒、香油、香菜提味，這個味道吃過都忘不掉，「已經絕版了」。
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更新時間：2022/01/18 17:58