煮菜最怕遇到食材沾鍋。（示意圖／shutterstock達志影像）
現在人生活忙碌，大多只能吃外食，有些人為了身體健康、吃的安心，開始挑戰自己下廚，但是對於料理新手來說，一進廚房就是一陣手忙腳亂，根本也無暇注意油溫掌控，導致容易將食材煮糊了。一名網友表示自己想要煎豆腐來吃，但鍋底超沾鍋，煎好後賣相好像也不那麼可口，便上網求助眾網友智慧，該怎麼煎豆腐？
原PO以標題「這盤煎豆腐要怎麼改進？」在PTT的Women Talk板上發文，表示怎麼煎個豆腐這麼難，網路上都說要等油熱再下食材才不會沾鍋，但原PO等到鍋子稍微冒煙才丟豆腐進去煎，結果還是沾鍋了，還希望可以把豆腐煎得焦脆，但真的好難，便上網求助網友：「有煎豆腐高手嗎？」
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貼文一出，就有廚房小能手立刻在貼文底下留言為原PO解惑，熱鍋冷油下去煎就可以煎到「恰恰」！建議油要多放一點，不要急著翻面，多煎一會，最後再加蒜頭會更香，還有人加碼分享自己煎豆腐的秘訣，「煎豆腐之前，豆腐先泡鹽水15分鐘，真心不騙」
還有廚師級選手跳出來手把手教原PO煎豆腐，新手建議用不沾鍋煎豆腐，但是如果家裡只有不鏽鋼鍋的話，先熱鍋再多倒點油，用手柄拿起搖晃鍋子，讓鍋底的油均勻分布，產生油紋後就可以下食材，切記！豆腐一定要退冰至常溫，且將豆腐表面的水用餐巾紙擦乾，如此一來絕不失手！也有人推薦用雞蛋豆腐比較好煎，或是豆腐表面沾點太白粉，利用半煎炸的方式也較易成功。
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更新時間：2021/12/02 22:53