青蔥是不少家庭廚房必備的食材之一,但往往一買就是一大把,有時只需要切一點點提味或點綴,如何保存才不會發黃變爛,就是一門學問。農糧署在臉書傳授3招「青蔥保存術」,建議可以依下廚頻率與購買量,決定最合適的保鮮方式。
農糧署粉絲團「鮮享農YA-農糧署」分享,第一招為「包起來」,也就是將整把青蔥以廚房餐巾紙包裹,青蔥尾端折入塑膠袋內,可冷藏4到5天;第二招「裝起來」,青蔥洗淨後吸乾水份,蔥綠、蔥白切段,放在上下舖有餐巾紙的保鮮盒內,可冷藏約7天;第三招「凍起來」,同樣將青蔥洗淨後吸乾水份,蔥綠、蔥白切段,置於乾淨保鮮盒內保存,可冷凍30天以上。
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對於網友留言質疑,青蔥冷凍後再拿出來會軟軟爛爛的,農糧署解釋,只要確實吸乾水份並切段之後再保存,口感就比較不會有影響,也提醒民眾出門買菜前,先檢查一下冰箱,盡速優先使用保存的青蔥,才能有最佳的賞味時刻。
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