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煎魚總沾鍋怎補救? 內行授3撇步:美味瞬間提升

實習編輯 胡孟歆 報導
發佈時間:2021/12/06 23:44
最後更新時間:2021/12/06 23:44
煎魚對不少人來說相當困難。(示意圖/shutterstock達志影像)
煎魚對不少人來說相當困難。(示意圖/shutterstock達志影像)

煎魚對許多人來說,是一道相當困難的料理。只要一步驟出錯,就可能導致整塊魚沾黏在鍋子上,而輕易散開。就有名網友發文透露,自己在料理時就碰上了魚皮分離的問題,也讓自己從煎魚瞬間成「炒」魚,看起來整道料理的美味程度也瞬間下降,因此他也困惑地詢問「要不要直接就這樣端上桌?」貼文引起討論。

原PO貼出自己的煎魚照片。(圖/翻攝自家常菜臉書)

 
原PO在臉書社團《家常菜》貼出照片表示,在晚餐時準備了一鍋魚料理,不過因為在煎魚的過程中,魚皮漸漸黏在鍋子上,使得整鍋魚看起來變得較為破碎。對此,原PO也困惑指出「還在猶豫要不要直接就這樣端上桌,不過這是不沾鍋的問題,並不是我技術不好。」

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貼文曝光後,不少人也分享經驗表示,一次煎太多魚本就不好煎,也很容易會噴油「這是魚的問題,說好了不可以掉皮你們卻不聽話!」、「其實這魚沒很好煎,又容易噴,一次煎一堆不容易啦」而也有網友提醒,可能是因為原PO煎魚時太早翻面,因此才會出現此狀況「太急著翻面,所以變成炒魚了。下次多等點時間,煎魚就成功了」、「妳太早翻魚的動作了,火候不夠熱,煎魚的油下太少。」

 
不少內行提出煎魚時應注意的細項。(示意圖/shutterstock達志影像)

最後不少內行也紛紛給予建議,表示可以透過淋醬料或製成魚湯等方式,以成為煎魚失敗的補救方法;另外更有人分享煎魚時應注意的三步驟,分別是「鍋子熱油溫高一點」、「不要太快翻面」及「魚抹少許鹽再等一下,用廚房紙巾擦乾鹽水,就可下鍋煎赤赤了」,如此即能煎出既美味又完整的魚料理。
 
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#料理#煎魚#魚皮#魚肉#美食#不沾鍋

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