在南部提到粿仔條，多數人會想到高雄美濃或是屏東內埔的客家庄，不過屏東九如鄉的閩南社區，從七十幾年前就有人賣起粿仔條，店家除了用在來米，做成特殊規格的粿仔條，包括豬油、油蔥酥，甚至小菜粉腸都堅持自己做，不但現在延續到第三代接手，就連客人也是從小吃到大。
店員：「那份鯊魚煙那個阿姨的。」
店員vs.客人：「我的四份，然後不要切。」
店員：「到這兩盤沒有了喔。」
七八位工作人員，把小小的攤位擠得水洩不通，因為用餐時間，店內已經擠滿客人，等著吃這碗粿仔條。
店員：「你這碗是粿仔，跟米粉，來。」
上頭有香菜、油蔥酥還有幾片豬肉，用筷子拌開，底下的醬汁立刻上色，熱騰騰的蒸氣，更是散發出濃郁香氣。
客人：「粿仔條較Q，還有油蔥酥，較有香氣。」
客人：「蠻Q的，還有古早味的油蔥酥，然後有加蒜頭。」
印象中的客家美食，卻出現在閩南人為主的屏東九如鄉，除了注重主體粿仔條的品質，就連其他配料，業者也堅持自己動手。
第二代媳婦林麗珠：「紅蔥頭要剪乾淨，我們都是自己剪自己炸的。」
畫龍點睛的油蔥酥從裁切去皮，到一顆顆切成薄片，全都不假他人，甚至連油炸的豬油。
第三代傳人蕭志恩：「有點金黃色，它的香氣才跑得出來。」
都是經過翻炒一個小時，慢慢炒出香氣，才能把金黃色的肉渣撈起，進行下個階段。
有別於炸豬油慢工出細活，炸油蔥酥得把握黃金十分鐘，精準掌握起鍋時間。
第三代傳人蕭志恩：「如果沒攪拌開來，悶住就會黑掉，而且也不能太慢起鍋，有酥沒酥，聽聲音就知道了。」
起鍋後的油蔥酥用吹風扇吹涼才算大功告成，另外吃粿仔條不能少的還有同樣是古早味的手工粉腸。
堅持當天現做的粉腸，使用豬的後腿肉條，加上地瓜粉、醬油跟獨家秘方，淋上高湯拌勻，就能填充到腸膜塑形下鍋水煮。
客人：「粉腸有些裡面粉比較多，吃起來口感鬆鬆的，這個吃起來不會，這個比較Q。」
客人：「我60幾歲了耶，所以吃了50年了。」
客人：「我當小孩就在這裡吃了，當時他們公公婆婆在賣的。」
聲源：店員vs.記者：「阿嬤在這邊，從阿嬤那時就開始做了嗎，對呀。」
原來蕭家的阿公年輕時，在當地的戲院旁開冰果室，由於經常被流氓騷擾，才搬到郊區，跟客家籍的阿嬤一起賣起粿仔條，一賣七十年，現在已經由第三代孫子接手。
第三代傳人蕭志恩：「客家的粄條比較厚，我們九如的粿仔條，較細口感較Q，比較適合容易煮。」
九如的粿仔條店如今開枝散葉，光自家人在當地就有四家，雖然位置不同，但同樣在為保留傳統味道努力堅持。
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更新時間：2020/12/11 18:52