隨著飲食西化，國人吃肉的習慣也開始改變，根據農委會資料，肉類消費大宗仍是豬肉、禽肉，但過去八年牛肉消費量成長兩成，不過魚類消費量卻衰退三成之多，專家憂心，台灣身為漁業大國現代孩子卻普遍不懂吃魚，應該從校園午餐開始推廣食魚教育。
連鎖超市裡頭，店員忙著將一籃籃的肉品上架，因為雖然中秋剛過，肉品銷量還是非常穩定，尤其這個生鮮櫃位，很受歡迎。
記者李頂立：「來到生鮮肉品櫃位，你可以看到廣告上就是以牛肉為主打，而在整個櫃位上來說，除了海鮮外，基本上就是以雞豬牛是三分天下的態勢，而以這家連鎖超市來說，近幾年確實進口牛肉的品項是越來越多，這也反應在銷售上，今年比起去年同期牛肉銷售就成長超過3%。」
隨著國人飲食逐漸西化，不僅超市，各式餐廳的牛肉產品都逐漸增加，根據農委會糧食供需年報的資料，台灣食肉板塊確實有所挪動，牛肉每人每年的消費量，從2010年的4.8公斤，2017年成長到5.88公斤，短短八年成長兩成。
農委會畜牧處家畜生產科科長江文全：「我們的父執輩有很多是務農的，可能家裡不吃牛肉，可是到了年輕夥伴這一群，可能就比較沒這個顧慮。」
國內牛肉九成以上都來自進口，從進口數量來看，從2014年的9萬8千噸，2018年提高到12萬5千噸，選擇變多、單價壓低，也推升牛肉的普及化。
農委會畜牧處家畜生產科科長江文全：「牛肉可能有一些板腱這些部位，那可能單價跟豬肉價格已經一樣，相對比較能夠取得跟比較價廉的肉品替代，間接影響到消費者的採購意願。」
相較牛肉消費增加，豬肉禽肉則是維持平盤，不過值得注意的是，身為漁業大國的台灣，魚類每人每年消費量卻從18.43公斤，跌至12.42公斤，八年來衰退32%。
大享食育協會秘書長黃嘉琳：「對於現在年輕的家長來說，他們自己就不是很愛吃魚和很會吃魚的一代，所以在家裡面的飲食就不常把魚放進去，更何況要教他們的小朋友來吃魚。」
台灣四面環海，過去不少人是吃魚長大，但現代人工作繁忙外食興起，對於魚料理、挑刺吃魚都不擅長，要提高消費量，必須簡化魚類處理步驟，開發符合現代人需求的產品。
漁業署副署長林國平：「最多刺的像虱目魚，我們會做一些加工的研究，讓這個刺在料理過程中消失，可以吃到整塊的虱目魚排、虱目魚肉。」
而且專家指出，過去食農教育主要偏向米食、蔬果，很少去談魚類肉類，但像日本、韓國就會將在地水產寫入菜單，放到飲食文化教導孩童認識。
大享食育協會秘書長黃嘉琳：「希望能夠吃在地的飲食，其中包含自己的水產品漁產品這個部分，在學校午餐當中，安排小朋友好好的吃魚，懂吃魚會吃魚欣賞魚的美味，這件事格外重要。」
漁業署副署長林國平：「我們先跟各縣市政府教育局溝通，請他們選出比較好的學校，要推廣的學校，那分布也會平均，北中南包括離島都會去。」
相比肉類，魚肉具備Omg3、維他命D等優質營養，如何克服貨源、料理上的困難，從基礎的學校午餐開始推廣，將是政府必須努力的方向。
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更新時間：2019/09/18 23:11