天氣炎熱，吃冰來消暑！有連鎖餐廳業者玩創意，以台灣四大山岳為意像，做成不同口味的冰品，使用台灣在地食材，放入像是地瓜、玫瑰凍和多種水果，把刨冰裝飾成一座小山，口感豐富也很吸睛。
頂著粉色ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ果凍，沿著漸層玫瑰果蜜冰晶而下，迎來的是滿滿的蘋果丁和荔枝，營造合歡山美景的意象。雪白鮮奶油，和烏黑仙草凍，形成強烈對比，黃澄澄半圓型地瓜泥，層層堆疊，投射出阿里山最著名的日出勝景，不但消暑又滿滿少女心，這是連鎖冰品業者，在夏天新推出的山岳刨冰，但經典美景要化成冰，其實沒有想像中容易。冰塊刨成雪白冰晶，中間放入蜜漬芋頭，再鋪一層刨冰，接著塑型。
店員：「這上面這邊要平，仙草要維持是片狀，它才能服貼在冰上面。」
山腰鋪滿仙草凍，擠上一圈鮮奶油花裙後，用刮刀抹出雲海效果，這裡是最需要技巧的步驟。」
店員：「仙草是濕的，它鮮奶油會黏在上面，那我們就是要把它均勻的推開。」
淋上仙草糖醬，再挖一球綿密地瓜泥就能上桌，連鎖冰品業者趁夏天推出4款山岳刨冰，分別代表阿里山、合歡山、玉山和陽明山，除了名字接地氣，用的更是台灣在地食材，從配料到顏色相呼應。
餐廳主廚吳淑齡：「那時候我們在測試的時候，我們幾乎每個禮拜都試做好幾次，然後果凍也是試了又試試了再試，可是果凍又不符合我們想要日出的感覺，上(市)的前一刻，我們才決定，好，就是地瓜泥了。」
在品牌單任7年的主廚吳淑齡，謙虛笑說這系列的刨冰，是由團隊一起發想的，不過選擇「山」為主題，竟是這個原因。
餐廳主廚吳淑齡：「其實也是因為我們的店員，很多同事都喜歡爬山，然後我們信義店外面有很多小山丘，那是以前的防空洞，對我們來說這是一個很因地制宜的名字。」
連結店面環境，和團隊興趣，業者把道地食材入冰品，讓民眾用舌尖品嘗台灣山岳的美。
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更新時間：2019/07/19 16:21