道地食材 結果共15筆

大陸對日本食品的管制非常嚴格，也讓在大陸經營的日本餐廳，經常苦於沒有道地食材可用。偏偏在大陸的超市，還是可以找到被禁止進口的新潟越光米或是日本和牛，日本TBS電視台發現，這些食品如果不是造假，就是經由第三國「洗產地」進入大陸。現在趁著日中關係破冰，日本政府也希望能盡快開始貿易談判，讓日本食物能進口大陸市場。

天氣炎熱，吃冰來消暑！有連鎖餐廳業者玩創意，以台灣四大山岳為意像，做成不同口味的冰品，使用台灣在地食材，放入像是地瓜、玫瑰凍和多種水果，把刨冰裝飾成一座小山，口感豐富也很吸睛。

宜蘭綠色博覽會，以「綠遊」為主題，活動相當多，這次還找來主廚辦桌，要將環保節能、低碳飲食，融合宜蘭道地料理。副縣長林建榮還化身「阿榮師」，與在地餐廳大廚聯手「辦桌」。

越南擁有多樣化美食，其中一道「燴魚鍋」更是有名到連當地街道都用這道菜來命名，燴魚鍋是發源於河內的美食，有130年歷史，原本只是一戶人家煮給駐紮軍隊士兵吃的料理，沒想到好吃到軍人推薦他們開餐廳，也讓這道菜成了河內知名料理，當地百年老店所在的街道，乾脆就用燴魚鍋來命名，民眾更喜歡搭配河內當地釀造的啤酒，也變成觀光客必吃美食。

日式料理來到台灣，融合道地食材，創新口味！像玉子燒加入九層塔或日式豬肉，加上豆鼓跟紹興酒更有味道，也有業者把虱目魚湯融合雞湯，加入木耳、竹筍、金針，打造日台融合的拉麵，而日式豚骨湯頭加上台灣道地的精燉雞湯，也更能提升拉麵香氣。

想像一下這款旅行方式：早晨伴著鳥鳴在甲板散步，再前進古老小鎮；中午享用以當地食材烹調的道地美食，累了回房躺在床上，欣賞移動的風景；不用舟車勞頓，更不用每天打包行李更換旅館……。玩一條河，是嶄新的旅行方式。歡迎來到河輪旅行的年代。

食物可以了解一個文化，而我們今天要前往英國威爾斯這個號稱隱藏版的美食基地，用眼睛品嚐道地的傳統佳餚，有人嘗試創新把當地食材融合進日本壽司成為威爾斯特色新美食「wushi」。

現在世界各國都在拚經濟成長，而日本則是藉由加大文化的輸出來幫自己國家的特產打廣告、拚出口，範圍從食品橫跨藝術領域，例如京都傳統的金箔工藝，最近就被法國知名品牌相中，法國設計師還特地飛到京都拜師學藝，研發出了號稱可以世代流傳的頂級口紅盒；而美食之都巴黎也舉辦了試吃會，11種日本道地食材融合在法國家常料理當中，會是什麼滋味，當地人又有什麼反應呢？

飯糰是不少人的早餐選擇，這幾年更是蔚為風潮，像是飯店或是連鎖加盟，都開起「飯糰專賣店」，據說業績比賣麵包還好，最近更有家日本業者，開了號稱正宗日式飯糰店，但一顆要賣80元，和便當價格不相上下，因為業者說花了好幾百萬，把20個日本道地電鍋，和特選日本米跟當地食材，通通搬到台灣，希望台灣人一天3餐都能吃飯糰。

飯糰是不少人的早餐選擇，這幾年更是蔚為風潮，像是飯店或是連鎖加盟，都開起「飯糰專賣店」，據說業績比賣麵包還好，最近更有家日本業者，開了號稱正宗日式飯糰店，但一顆要賣80元，和便當價格不相上下，因為業者說花了好幾百萬，把20個日本道地電鍋，和特選日本米跟當地食材，通通搬到台灣，希望台灣人一天3餐都能吃飯糰。

日本各地隨著季節和環境不同，有各式各樣的在地食材，像是兵庫縣盛產章魚、埼玉縣的青蔥、北海道的柳葉魚等，其中不乏用這些食材，做成的在地美味，帶您一起來看看日本的在地料理，和當地農家的道地吃法。

元旦這天，台北市滷肉飯大PK，10組業者打進決賽，不只評審評分，還要民眾投票，第一名由「大來小館」奪得，評審說，因為加入地瓜、蛋酥等在地食材，亞軍「滷肉咖」，食材「糖心鴨蛋」的獨特風味，超有創意，季軍「皇家傳承」，也使用道地滷味，勇奪高分。

百貨公司或飯店，常常推廣異國料理，但最近受到本土化影響，業者開始尋找在地的台灣美食，台中有五星級飯店業者，特別到花東地區找在地食材，把當地特色美食搬到台灣西部，包括只有在卑南鄉才吃的到的小米粽「阿拜」、花蓮富里鄉的「泥火山豆腐」等等，光是食材採購，成本就超過500萬，希望能抓住一群不想出遠門，但又想品嘗道地料理的老饕。

開放陸客來台觀光，對許多餐廳業者而言商機無限，因為大陸觀光客消費能力高，而怎樣讓他們願意來消費，腦筋動得快的業者，就希望把餐廳的特色突顯出來，我們就發現有一家布袋戲餐廳，已經經營20多年，最近6年是年年虧損，不過老闆看好520後開放陸客觀光的商機，她相信台灣布袋戲會讓餐廳生意好轉；另外，也有平價海鮮餐廳業者，轉型為川菜風味結合台灣道地食材的料理，來吸引大陸觀光客。

顧客：「口感很好，不然我為什麼要買給我學妹吃，每次去台北她們叫我特地帶。」 義華餅行：「都會來不及，要排隊，常常的狀況是一邊包 一邊客人要等，比較抱歉，因為都手工的。」 義華餅行都是這樣的景象，客人進進出出從來沒有停過，不到二十坪的門市，需要5、6個門市人員來服務客人。 顧客：「很好吃啊！因為他的喔！因為我以前吃他這個是，上次他們台中這邊有好多家都是做鹹蛋糕，他的是裡面沒有肥豬肉。」 一個鹹蛋糕熱量只有280卡，不過真的讓老顧客上癮的是它的內餡做法和口味， 是道地的台灣味，豐原潭子的綠竹筍，台中中興嶺的香菇和蝦米，還有用來提味的彰化紅蔥頭，當地食材和在一起爆香，這是台灣人最熟悉也是最拿手的。