麵包不只是麵包，還能做出精品感!榮獲2017世界麵包大賽冠軍的陳耀訓師傅，插旗台北推出50款麵包，從日本的麵粉用到丹麥的奶油，主打吃麵包就能環遊世界，另外一個冠軍師傅吳寶春，則是主打在地味，把地瓜芋頭放入麵包中，把麵包層級再拉高！
大甲芋頭花蓮麻糬，混進麵糰中，餐包餡料飽滿，抑或是攪進，黑糖麻糬和自製地瓜餡，冠軍師傅嚴選食材，拉高麵包層級，宛如美食料理。
吳寶春：「花蓮的麻糬，那尤其是我們洄瀾一號，然後紫心麵包這款麵包，它是麻糬的口感麵包師傅陳耀訓，那我們利用這丹麥奶油風味，其實它相對是比較優雅，那也容易讓消費者，在吃的時候，其實不會油膩感這麼重。」
麵包內藏工藝，倒掛再讓香氣更足，組織更紮實，需費時3天才能製成，而上頭白色珍珠糖，是用甜菜根提煉，還有洛神花乾口感豐富。
吳寶春在台，北中南展店，共5家分店，未來在花蓮還會再開一家，店內麵包近8成都採用在地食材。
另家麵包店主打「吃麵包能環遊世界」。
麵包師傅陳耀訓：「那我們利用這丹麥奶油風味，其實它相對是比較優雅，那也容易讓消費者，在吃的時候，其實不會油膩感這麼重。」
裹上蛋汁烘烤，可頌麵包酥脆層次，混著丹麥奶油香，另款法國長棍則採石臼麵粉製成，低溫發酵72小時，帶出小麥粉的甘甜風味。
麵包師傅陳耀訓：「我們用了Lurpak奶油，去做了奶油霜，那再搭配我們，雲林的9號花生粉，其實整體的呈現方式，就會跟以往的，經典台式麵包有所不同。」
除了秒殺款，也重新詮釋台灣人，最懷念的台式麵包。
麵包師傅陳耀訓，是2017年世界麵包大賽冠軍，復古麵包還有，甜而不膩的螺旋麵包，縮小版更好入口的炸彈麵包，還有在維也納麵包中，加入鹿港麵茶。
因應市場趨勢，用料從台灣到國外，層級再拉高，讓麵包不再只是麵包。
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更新時間：2019/06/18 21:54