工業4.0掀起一波「廚房革命」，您知道，全球有一半以上的國家，製造餃子的機器，就是來自台灣嗎？老字號機械廠，依照各國不同的飲食喜好，調配麵皮跟餡料，轉型「少量多樣」生產，二代接班後，再朝製造服務業升級，讓台灣的「食物包餡機」，賣進全球112個國家，成為另類台灣之光。
從包子、水餃到鍋貼、燒賣，不管是蒸的、煎的還是炸的，這一顆顆的包餡美食，過去是靠師傅手工捏製。
隨著工業4.0時代來臨，這些包餡的手工點心，都能靠機器包出來，但嚐起來如何？
美食評論家張瑀庭：「其實我很驚訝，原來機器現在可以做到這樣的程度，我覺得手工做的跟這個機器做的話，它們之間的差異，其實我覺得沒有非常的大。」
生產線上的「機器餃子」，已經能做到讓你吃不出來是機器做的。
食品機械公司董事長歐陽禹：「我們早期先做餃子機，然後餃子做完以後燒賣春捲，當市場快飽和了，我們發現我們那個餃子，全世界各地都有。」
記者黃琲茹：「我身邊這台包餡機，平均一個小時，可以包出一萬顆的水餃，目前國內市售的冷凍水餃，有八成都可以靠它做出來，而它最大的特色，是可以少量多樣的生產，舉例來說，我們今天做的是台灣的水餃，如果我們把模具還有裡面的餡料汰換之後，就可以做出世界各國其他的餃類了，而也因為這樣自動化智慧化的生產，不僅收服了國內大廠，全世界有112個國家都是它的客戶。」
食品機械公司董事長歐陽禹：「依照客戶跟市場的需求，不斷的開發，去延伸，我們利用網路行銷跟參展，打開國際的市場，東歐國家賣滿多的，俄羅斯烏克蘭波蘭，這五大洲都有賣到，現在主要市場就是東協十國。」
只要把麵團跟餡料，放進機台，就能做出形狀大小統一的包餡美食，老字號機械廠，拚轉型，除了硬體研發，還得扭轉，外界對食品機械廠的刻板印象。
食品機械公司總經理歐陽志成：「很多時候都覺得食品機械，就像是一個，是不是一個黑手的產業，一個就是傳統的機械製造業，然後就可能是黑手，我們在這個髒污的空氣環境中，去做個組裝，但是其實我們希望，可以扭轉這樣的環境，我們希望真的能夠做到一個機器，它是可以屬於一個高價值的設備，甚至說是可以帶給人們幸福的一個產品，因為我們做的是食品。」
從西式餅皮到中式刈包，不同國家、不同廠商、配方不同、口味也有差異，要把通路拓展到全球五大洲，第二代接班後，不只賣機台，也賣服務。
食品機械公司總經理歐陽志成：「把一些新型的一些科技跟技術，納到我們的機台來，讓我們客戶在使用上面，更簡單更便利，甚至說在維修上面可以變得更容易，真的能了解客戶的問題點跟痛點之後，我們能夠去找出一個最適合客戶的一個解決方案。」
把餃子機打造成食品線的變形金剛後，老廠再從網路拓展國際市場，連官網，也是為客戶量身打造語言選項多達40種，包括俄文、土耳其文與阿拉伯文等，比一般企業官網多10倍，「轉型」除了硬體升級，軟體建置，還結合app，用新科技，打造線上商店跟客服。
台經院中小企業研究中心副執行長康廷嶽：「這幾年其實國際的情勢一直不斷的動盪，有很多不確定的因素，所以反而需要思考，更提升國際競爭力的方法，例如說，原本單純只是做硬體的一個廠商，他可能就需要思考，他是不是有可能要跟軟體去做接軌，意思就是說，做軟硬整合這種異業結合，甚至是做進一步的研發，讓技術更加的精進。」
小小一台食品包餡機，走過傳產風光式微的40年，轉型後成功打進全球市場，工業4.0，掀起的這一波「廚房革命」，不僅留住舌尖上的美味，也讓全世界看見台灣。
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更新時間：2019/01/30 23:34