冬天到了很多民眾喜歡吃火鍋！但您知道嗎，火鍋裡的配料，其實多多少少都會有加工食品，不是不能吃，專家建議還是要少吃一點，多吃原型食物，對身體來說負擔部會這麼大!就有生鮮火鍋業者，標榜海鮮食材，直接下鍋煮，盡可能不提供「加工食品」給客人，若有主動要求，也會給半份，目的就是要減少加工食品供給量，期盼民眾正確選擇火鍋食材，避免身體負擔！
圍爐聚餐，火鍋是許多民眾的最愛，香噴噴湯頭，搭配新鮮食材，但鍋裡煮的配料，有許多加工食品，不是不能吃，而是可以盡量多選擇吃原形食物，只是過去台灣食安事件層出不窮。
老饕們最愛吃的麻辣火鍋，鴨血被衛生單位查出，使用飼料級雞血混充，做成鴨血販售，銷售至各大知名火鍋店，讓民眾吃了許多不是純鴨血，當實事件爆發後，台灣鴨血混充問題浮上檯面，引起熱烈討論。
像這個百頁豆腐，直接使用萃取後的「大豆分離蛋白」，加上「沙拉油」、「修飾澱粉」與「凝固劑」，經過「高溫蒸煮」而成。其實百頁豆腐表面氣孔多，放入火鍋、油炸或滷味，都會非常入味，但油脂成分約百分之30以上，吃多了熱量恐怕會爆表。
健康管理師林晏名：「加工食品裡面，所謂的加工，它一定會去涵蓋一些比較多的調味料，甚至一些我們看起來增加體積的東西，這些都是我們最擔心一些澱粉的來源，那另外其實加工食品裡面，還有很多調味劑，它其實也會增加我們身體一些，代謝上面的負擔。」
記者蔣志偉：「每年一到了冬天吃火鍋是民眾首選之一，火鍋裡頭的配料，其實多多少少都會有所謂的加工食品，但民眾到底有多愛吃，我們來到知名火鍋店帶您來看。」
生鮮火鍋副理陳俊安：「來幫你上一下活體海鮮。」
一看到火鍋食材上桌，民眾忍不住先夾鱈魚條.蟹肉丸.魚板.蒟蒻等加工食品放入鍋裡烹煮，就是因為吃起來口感佳，又到味，因此也成了火鍋配料首選之一，仔細看滿滿菜盤光是加工食品份量並不多。反而是生鮮類食材和現切進口肉品，鼓勵客人有多樣化不同選擇。
民眾：「火鍋裡面，好像就是少不了這些配角，然後就是可能加工過吧，就是它的香味其實就是煮一煮，我會覺得說好像感覺那個湯頭會比較甜，所以在選擇上時候，其實就是，我們就是一般消費者，大概都會選擇這樣加工類食品。」
生鮮火鍋副理陳俊安：「客人有些還滿喜歡吃這種(加工食品)，但是我們盡量不會讓他們吃太多，尤其有些客人會點的比較多一點，那我們就是會，稍微幫你弄個半份，就也不要有吃到就好，不會吃得太有負擔。」
民眾愛吃的蒟蒻因為有飽足感，相當受歡迎，但吃火鍋選擇配料，如何吃的健康也是很重要觀念，像是重組肉大小型狀一致，而一般肉大小型狀不規則，吃起來口感重組肉，肉汁較少，嚼勁比較差，另外一般肉的肉汁偏多。
營養師梁筠庭：「肉類大家比較好分辨的話，就是你可以選擇看起來油花少一點的，像是梅花肉或五花肉，這些熱量就會比較高。」
生鮮火鍋執行長袁保華：「一分錢一分貨這是自己在做餐飲業的話，我們自己知道食材成本大概會抓到多少，不過其實除了湯，你可能沒辦法完全看出來，它裡面是加了什麼之外，其它都在你眼前，你都是自己加進去，所以應該沒有什麼不能說的秘密，不管是吃，因為今天是吃進去的東西，所以說其實有時候我會考慮，我自己的話會多花一點錢去吃，我認為比較，讓我比較放心的食材。」
大多數民眾在家圍爐吃火鍋，最好看清楚冷藏和冷凍的火鍋料是否包裝完整，如果沒有添加防腐劑的產品，保存期短，因盡早吃完，營養師建議多留意火鍋料脂肪和鈉含量，唯有正確選擇火鍋食材，避免身體負擔。
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更新時間：2018/12/12 00:07