不少火鍋業者標榜水產，甚至捨棄傳統點餐方式，而是把火鍋料、蔬菜、和牛等，包裝的像超商，小份小份單點，尤其龍蝦、紅蟳主打每天產地直送，另一家則是有胭脂蝦跟波士頓龍蝦，師傅會幫你從店裡水族箱現撈，拚食材新鮮度。
店員：「3013號在嗎。」
都過了中午尖峰期，下午兩點半，外頭還是排隊等叫號，不少人衝著火鍋食材而來。
民眾：「比較特別的是這個鴨肉丸，感覺在其他地方比較吃不到。」
火鍋料、蔬菜、肉品，包的像超市賣的，火鍋食材不是用點的，而是自己挑，想吃海鮮不用一次點一盤，單隻龍蝦300多塊，紅蟳跟澎湖大明蝦，業者標榜每天產地直送。
民眾：「拿了鮑魚，還有那個蟹也很好吃，可以想吃什麼拿什麼，火鍋料我沒有很喜歡，但火鍋料基本上都不能換，然後這樣的話就可以只拿菜。」
就連和牛，從1百到3百，看來自哪個地區，火鍋品牌，把食材包裝跟超市一樣，除了食材單點之外，還有牛丼吃到飽，如果不拿高價位海鮮，客單價大約350元。
另一家也是推水產火鍋，師傅幫你從店裡的水族箱現撈，有螃蟹、蛤蠣，主打新鮮度，一大桌海味，被網友喻為痛風鍋，
水產火鍋一家家開，除了食材拚新鮮，點餐風格也跟一般火鍋店做出區隔。
水產火鍋業者王正斌：「平價的龍蝦、帝王蟹還有紅蟳，採買最新鮮的食材，以超市的模式推薦給消費者。」
火鍋生意隨著天氣降溫，人潮越來越多，尤其下周二開始，東北季風增強，中部以北跟宜蘭，下探15-16度，南部、花東地區落在17-18度，北台灣偏濕冷，火鍋也趁著降溫跟行銷噱頭，推升人氣。
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更新時間：2018/12/09 21:00