4類人別多吃！醫揭「鴻喜菇」超強養生功效　簡單料理消暑又開胃

編輯許佳惠 / 責任編輯陳子宣報導

2024/06/23 17:28

鴻喜菇是所有菇類硒含量最高的。（示意圖／shutterstock達志影像）

市場上常見一小盒販售的鴻喜菇，吃起來滑嫩又香甜，價格也不貴，營養師表示，鴻喜菇是所有菇類硒含量最高的，有超強抗氧化力，能維持人體細胞活性。建議菇類可以高頻率、多種類食用，可補足不同的營養素，讓營養更全面、均衡。

鴻喜菇硒含量高有超強抗氧化力

營養師陳琇雯表示，鴻喜菇又稱為靈芝菇，含硒量是菇類之王，而硒是已知的超強抗氧化劑，可維持細胞活性。另外還有一種白色款的鴻喜菇，就是雪白菇，也具有豐富的硒。她建議，一般人高頻率吃菇沒關係，但老人、幼童和痛風、尿酸高的人，就不能吃多。而攝取菇類也最好多種類，香菇、杏鮑菇、金針菇、金滑菇、秀珍菇、鴻喜菇等等混和著吃，可以補足不同的營養素。像是金滑菇富含多醣體，還有維生素A可護眼；秀珍菇有鉀、鈣、鎂和特殊胺基酸及維生素D，還有豐富纖維有助排便。

菇類放久出水營養成分會降低

陳琇雯表示，菇類放久容易出水，只要有水傷，水溶性維生素就會流失，抗氧化物質也會降低。而菇類因為現代化種植，價格穩定，所以不建議囤貨，新鮮吃才更健康。

鴻喜菇要不要洗？

至於鴻喜菇要不要洗完再下鍋？經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程認為，可以直接下鍋料理，如果控制不了一定要洗，也要馬上沖水後就下鍋，否則碰水後容易腐敗。

鴻喜菇怎麼挑？

而挑選鴻喜菇時，注意菇傘保持不打開、表面不要出水稠稠狀、保鮮袋不要破損、菇欉也要團結緊密，才是新鮮的好菇。

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