一直以來都流傳著許多食物的「地雷搭配」。（示意圖／shutterstock達志影像）
一直以來烤肉時都流傳著一個食物禁忌，就是吃香腸不能配養樂多，甚至連培根、熱狗類的食材都一同被歸類為「地雷搭配」，對此營養師黃品瑄則表示，目前食藥署規定亞硝酸鹽的使用量是非常少的，跟乳酸飲料一起食用其實對人體不太會造成負擔。
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黃品瑄發文提到會有這樣子的說法是因為，香腸、火腿這種的肉類加工製品，在製作過程中為了要增加它的產品色澤並抑制肉毒桿菌生長，於是會加入亞硝酸鹽或是硝酸鹽等食品添加物。但是硝酸鹽類的食物製品如果遇上養樂多、優酪乳等胺類較多的乳酸飲料，就會在胃部酸性環境下會產生「亞硝胺」致癌物。
可是目前食品藥物管理署針對亞硝酸鹽或是硝酸鹽的添加量有明確的規範，在規定量使用下，基本上用量是非常少的，所以跟乳酸飲料一起食用的話其實不太會對人體造成太多的負擔。
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最後黃品瑄提醒大家不要太緊張，反而是長期攝取過量的加工肉品，本身才會有增加罹癌的風險存在。
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更新時間：2023/08/02 10:01