新鮮蘆筍口感鮮甜軟嫩。（示意圖／shutterstock 達志影像）
蘆筍的鉀含量高，可幫助預防心血管疾病還可抗癌。隨著春天到來，蘆筍正值產季，在對的時間買到蘆筍，能攝取更多營養；網傳看「筍尖」可以分辨蘆筍公母，對此，農委會農糧署就透露，其實就是和「採收時間」有關。
蘆筍並非春天限定，但是產季從春天開始，一路從3月後期到10月都是蘆筍的產期，且因採收時間不同，會有不同顏色，如果是未出土即採收是白色，綠色及紫色則是有照到陽光產生的改變；蘆筍的鉀含量高，可幫助預防心血管疾病。
「蘆筍有分公母嗎？挑選、保存有訣竅」。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文說明，雌雄異株的蘆筍，雌株通常較為高大，但發莖數較少、嫩莖產量也較低；雄株蘆筍雖較為低矮，但因不結果，故發莖數多、產量較高，農民通常從開花後的花瓣顏色做分別。
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至於網路流傳「公母蘆筍嫩莖的分辨法」其實和採收時間有關。農糧署分享，台灣主要栽種的蘆筍品種，採收時筍尖呈飽滿抱合狀，口感鮮甜而軟嫩，通常於採收當日便立即配送至消費者或拍賣市場。
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若蘆筍採收過遲或已存放多日，頂端便會逐漸出現間隙及分枝，口感也會變得紮實硬脆、帶纖維感，可做為挑選時觀察的主要依據。農糧署解釋，因蘆筍採收後仍會持續生長，購買後若未立即料理，建議以沾濕的廚房紙巾平鋪於直形容器內，並以直立方式放置蘆筍，冷藏可保鮮約2至3日。
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更新時間：2023/05/26 17:31