淡菜料理方式簡單，營養價值高。（示意圖／Shuttershock達志影像）
法式餐廳的常客「淡菜」，有個別名叫做「貽貝」，富含DHA及EPA，不只料理方式非常方便，還有許多功效，營養價值完全不輸深海魚。
營養師高敏敏在臉書分享營養價值超高的淡菜，指出淡菜和同等重量的鮭魚營養價值不分上下，可以多吃之外，更有很多好處，趕快來看看！
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新鮮淡菜
熱量：96kcal
蛋白質：17.8g
脂肪：2.2g
碳水化合物：2.6g
鐵：4.2mg
鉀：143mg
鈣：40mg
鎂：59mg
維生素B12：11.11μg
DHA／EPA：366/541mg
乾貨淡菜
熱量：263kcal
蛋白質：43.7g
脂肪：8.5g
碳水化合物：23.9g
鐵：7.4mg
鉀：332mg
鈣：122mg
鎂：124mg
維生素B12：12.22μg
DHA/EPA：1077/1303mg
淡菜DHA、EPA的含量很豐富，100公克的新鮮淡菜肉，就有高達1082mg的EPA和732mg的DHA，跟同等重量的鮭魚不相上下（鮭魚每100g含1270mg EPA /893mg DHA）。淡菜小小一顆，營養相當豐富，還有以下功效：
1.預防缺鐵性貧血
2.幫助增肌減脂
3.改善疲倦
4.降膽固醇
5.保護心血管
6.抗發炎
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高敏敏建議，可以當作營養攝取來源，煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙，只要洗乾淨即可使用，以清蒸為主，加點薑片就很鮮甜美味，或是用一般炒蛤蜊的手法，再加入些許九層塔，簡單烹調就能吃到滿滿營養。另外，食用時再撥開外殼即可，如果遇到煮不完的情況，記得不要碰水，放冷藏舊好（建議在3天內料理完成）。
最後在選擇淡菜時以外殼濕潤、有光澤狀、氣味聞起來有海水味的為佳，如果有腥臭味就可能不新鮮。外殼如果有打開也不用擔心，這表示淡菜有在呼吸，另外淡菜鬚足越多越肥美健康。
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更新時間：2023/04/27 11:29