近期相當流行夏威夷蓋飯。（示意圖／shutterstock達志影像）
風靡時尚圈的「夏威夷蓋飯」（Poke Bowl）近來颳起一陣「食尚」潮流，不少女星、超模和網紅以這種飲食法減肥，相關的餐飲店也引進台灣，各種顏色食材賞心悅目，以及低卡少負擔的特色受到愛美女性和健身族群的推崇，不過，營養師劉馥萱提醒，「夏威夷蓋飯」有低熱量、低油的優點，但選擇佐料時要特別小心，避免貪圖一時美味而誤踩熱量地雷。
原型食物+彩色蔬果掀潮流
時下流行的「夏威夷蓋飯」是傳統的夏威夷料理，主要是將海鮮、蛋白質食物與各種蔬果切塊，以低油、低鹽的方式烹調，一起盛在大碗裡，色彩繽紛的各種食材不只保留食物原貌，更有著滿滿營養、低熱量少負擔的特色，近來全台也開設了不少「夏威夷蓋飯」的餐廳，包括外送APP上也可以看到美食店家。
技巧1：基底選生菜 佐料選高纖維澱粉
「夏威夷蓋飯」的基底選項通常包括白米、糙米、紅藜麥白飯、紫米、黑米、生菜等，本身也是「夏威夷蓋飯」 愛好者的劉馥萱營養師提醒，若想維持體態，建議選擇生菜作為基底，佐料則可搭配適量高纖維澱粉，如南瓜泥、地瓜泥之類的根莖類配料，這些高纖維澱粉除了可增加飽足感，也有維持腸胃道健康的功能。
熱量魔鬼藏細節 天然食材巧搭配
技巧2：慎選清爽、低負擔醬汁
此外，儘管「夏威夷蓋飯」是新鮮蔬菜食材及優質蛋白質的組合，但在淋醬上常出現美乃滋、凱薩醬、照燒醬、胡麻醬、優格醬、莎莎醬等選項，這些醬汁往往是隱藏版的超級魔王熱量，劉馥萱營養師建議，享用「夏威夷蓋飯」時，可選擇風味清爽低負擔的和風醬、酒醋汁、柚子青檸醬等醬汁。
技巧3：搭配堅果 攝取好油
其他的佐料方面，毛豆仁及板豆腐為優質蛋白質；綠花椰菜、洋蔥丁則富含硫化合物，可幫助保肝排毒；其餘如小番茄、玉米筍、甜椒、杏鮑菇等，也都是很不錯的選擇，另外可添加少許堅果來幫助攝取優質好油，平衡體內發炎。
劉馥萱營養師提醒，飲食上多留意細節，才能避免落入熱量陷阱裡。
◎ 資料來源／劉馥萱營養師
原文請見：減重新潮流「夏威夷蓋飯」低卡無負擔？營養師揭「熱量魔鬼」在這裡
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更新時間：2022/12/02 10:28