57戲劇金鐘開場片中阿翰生吃豬肉。（圖／翻攝自阿翰po影片）
第57屆金鐘獎完美落幕，其中精彩的4分鐘開場影片，阿翰還原《斯卡羅》片段，蹲在地上將手中的「生豬腳」拿起來啃，畫面曝光後，觀眾們嚇壞，驚問「豬腳真的是生的？」對此，阿翰認了，更曝「不只吃一次」，道出拍攝背後祕辛。豬肉真的可以這樣吃？到底我們平時吃的生食，哪些對健康有影響？
吃到沒熟的豬肉會怎樣？
為什麼牛排可以挑自己喜歡的熟度，雞肉、豬肉一定要煮熟才可以吃？新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，豬隻身上可能帶有旋毛蟲及豬肉絛蟲；旋毛蟲除了可能造成腸胃道不適症狀外，還可能侵犯肌肉而造成肌肉疼痛、全身痠痛、無力等症狀，嚴重恐侵犯心臟造成心肌炎等後果；而豬肉絛蟲則可能會寄生在腸道、眼睛、大腦各處，造成嚴重的疾病或併發症，即使用藥物治療也難以根治，故建議豬肉應烹煮至全熟後再食用較為安心。
此外，阿翰也分享，「每演完一次，就要拿蘋果西打漱口」，此舉是否能抑制病菌孳生？柳朋馳表示，氣泡飲料只能去騷味，但搞不好有蟲卵卡牙縫，刷牙加牙線輔助剔牙較有幫助，若時、地許可加上漱口水漱口，抑制病菌效果更佳。
另外，柳朋馳提到，由於牛隻飼養方式的改善，牛隻的寄生蟲問題已較以往減少，雖然牛隻仍可能帶有牛肉絛蟲，但對人體的影響較小，且投藥治療的效果好，故食用半熟牛肉通常很少會造成嚴重的健康危害。
雞肉為何也不可生吃？
禽類則容易感染「沙門氏桿菌」，若食用不熟的雞肉，就可能感染沙門氏桿菌而出現腹瀉、發燒、嘔吐等症狀，若抵抗力較差的族群甚至有致死風險，故建議烹煮雞肉時應確保完全煮熟後再食用，以保障自己與家人的健康。
韓國美食「醬油螃蟹」易感染寄生蟲
到韓國很多人都喜歡點必吃美食「醬油螃蟹」，不過醬油螃蟹屬醃製生蟹，也可能有附著細菌。柳朋馳表示，螃蟹可能會因為生長的不同環境而帶有不同病原體，如淡水蟹就容易有肺吸蟲寄生；熱帶、亞熱帶、溫帶淡水和鹹淡水域的蟹，則可能有天然存在的霍亂弧菌、腸炎弧菌等。
若吃了受肺吸蟲感染的生螃蟹，肺吸蟲就有機會從腸道進入肺部，可能導致腹瀉和腹痛，或發燒、胸痛、昏眩，嚴重更會入侵腦部，出現腦膜炎症狀；而霍亂弧菌則會導致腹瀉和嘔吐，患者可能會脫水；腸炎弧菌的常見症狀則有腹瀉、腹絞痛、嘔吐與頭痛。
柳朋馳提醒，酒、醋或辣椒等醃製生蟹，其實不能完全消滅細菌和寄生蟲，最好確實煮熟後再食用，才能吃得安心又健康。
「生食雞蛋」美味有風險
另外，雞蛋半熟、軟嫩的口感是許多人的最愛，但未完全煮熟食用，對健康會不會有什麼影響呢？柳朋馳表示，雞蛋本身並無菌，不過蛋殼卻可能存在「沙門氏桿菌」，若民眾不是特別挑選水洗蛋，雙手在處理食材的過程，不論餐具或砧板，都可能殘留細菌，未煮熟食用恐有感染沙門氏桿菌的風險，而引起噁心、腹部絞痛、發燒等症狀；建議嬰幼兒、年長者或抵抗力較差者，最好還是煮熟後再食用較佳。
◎ 圖片來源／翻攝自阿翰po影片
◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師
原文請見：阿翰爆金鐘片「真嗑生豬腳」不只吃一次！醫曝生吃「這種肉」感染風險最大
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更新時間：2022/10/27 13:54